Le gâteau de zèbre était particulièrement populaire en Union soviétique. Il s'avère non seulement délicieux, mais aussi incroyablement beau. De plus, sa préparation nécessite un minimum de produits et très peu d'effort.
Gâteau "Zebra" (recette pas à pas) - principes de base de la préparation
La création de ce dessert est une véritable créativité. Un gâteau est préparé à partir de la pâte de deux couleurs: blanc et marron. Pour cela, la pâte est divisée en deux. Une partie est laissée blanche et la poudre de cacao est ajoutée à la seconde. D'où le nom du gâteau.
Pour la préparation du test, utilisez les produits les plus courants que l'on trouve dans tous les foyers: farine de blé, poudre de cacao, œufs de poule, beurre, sucre, crème sure et bicarbonate de soude.
Battez les œufs avec du sucre. Vous pouvez le faire avec un fouet, mais il vaut mieux utiliser un mélangeur, cela se révélera beaucoup plus rapidement. Continuez à battre jusqu'à ce que la masse d'oeufs n'augmente pas de volume de deux à trois fois.
Ajoutez ensuite la crème sure. Il peut être remplacé par du kéfir. Faites fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie. Vous pouvez utiliser n'importe quelle graisse crémeuse. Ajouter aux autres ingrédients et bien mélanger.
Dans la masse résultante, ajoutez du bicarbonate de soude. Il peut être pré-éteint avec du vinaigre de table ou du jus de citron. Enfin, versez la farine tamisée et continuez à battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus une seule masse.
La vanille est ajoutée à la pâte pour la saveur.
La pâte est divisée en deux pour être versée dans des bols séparés. Versez la poudre de cacao dans l'une d'elles et secouez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement dispersée selon le test.
La forme ronde profonde est graissée avec de l'huile et concassée avec de la farine. Prenez une cuillère à soupe de pâte légère et étalez-la au centre du moule, puis versez une cuillerée de chocolat dessus. Répéter dans cet ordre jusqu'à ce que toute la pâte soit en forme.
Le gâteau est cuit dans un four bien chauffé. La préparation est vérifiée avec une brochette en bois ou un cure-dent.
Le gâteau fini est sorti du four, refroidi et glacé ou broyé avec du sucre glace. Ceci est une variante d'un simple gâteau de zèbre.
Pour préparer un dessert plus complexe, le gâteau est coupé en deux et tartiné de crème.
Le gâteau "Zebra" est préparé sur du lait, des guimauves, du lait concentré. Pour changer, des tranches de fruits frais, des noix ou des fruits secs peuvent être ajoutés au gâteau.
Recette 1. Gâteau au zèbre classique (recette étape par étape)
Les ingrédients
La pate
farine de blé - 270 g;
vinaigre de table;
sucre de canne - 260 g;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
crème sure - 200 g;
poudre de cacao - 50 g;
beurre - 50 g;
trois œufs de poule.
Glaçage
poudre de cacao - 50 g;
lait - 50 g;
beurre - 50 g;
sucre de canne - deux cuillères à soupe;
Saupoudrer
flocons de noix de coco ou chocolat blanc - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Conduisez les œufs de poule dans un bol profond. Versez le sucre et battez avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse d'air avec des bulles se forme.
2. Ajouter la crème sure aux œufs battus. Mettez le beurre dans un petit bol et placez-le sur une casserole d'eau bouillante. Tenez jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Refroidissez légèrement et introduisez dans les oeufs battus. Mélangez bien tout.
3. Tamiser la farine deux fois. Pour éteindre le soda avec du vinaigre de table. Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron. Ajouter le tout à un mélange d'oeufs et de crème sure et mélanger doucement pour éviter la formation de grumeaux. Vous devriez obtenir une pâte homogène comme une crêpe. Si la pâte est trop liquide, le gâteau sera humide à l'intérieur. D'une pâte trop épaisse, le gâteau sera dur.
4. Divisez la pâte en deux. Disposez-le dans différents plats. Ajouter le cacao en poudre dans une partie. La quantité de ce produit dépend de la quantité de couleur que vous souhaitez obtenir. Ajoutez autant de farine à la pâte légère que de cacao ajouté dans la seconde moitié. Ceci est fait afin de lisser la texture de la pâte claire et sombre.
5. Lubrifiez le moule démontable avec de l'huile et broyez avec de la farine. Étaler la pâte légère et brune au centre en alternant avec une cuillère. L'épaisseur des bandes détermine la partie de la pâte que vous étalez. Pour que les bandes sur les bords et au milieu du gâteau soient approximativement les mêmes, vous devez réduire progressivement les portions de la pâte étalée.
6. Mettez le moule avec la pâte dans le four préchauffé à 160 ° C. Cuire au four environ une heure. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes. Vérifiez l'état de préparation du gâteau avec une brochette en bois ou un cure-dent. Collez le bâton au milieu du gâteau, sortez-le s'il est sec, le gâteau est prêt.
7. Retirez le moule du four et laissez refroidir le gâteau. Ensuite, placez-le sur un torchon ou une grille afin que le fond ne soit pas humide.
8. Pour le glaçage, versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre. Mettez un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajoutez du beurre. Une fois qu'il se disperse, versez le cacao et mélangez bien. Retirer du feu.
9. Couvrir le gâteau avec un émail tiède, en recouvrant les côtés. Saupoudrer complètement le glaçage avec de la noix de coco blanche. Servir avec du thé, du café, de la compote ou d'autres boissons.
Recette 2. Gâteau "Zebra": une recette étape par étape avec de la crème
Les ingrédients
Petit gâteau
400 g de farine de blé de qualité supérieure;
deux cuillères à café de sucre vanillé;
quatre œufs de poule;
5 g de bicarbonate de soude;
60 g de cacao en poudre;
200 g de crème sure à 20%;
un paquet de beurre ou de margarine;
200 g de sucre de canne.
Crème sure
un demi-litre de crème sure à 25%;
200 g de sucre blanc;
citron
Crème Condensée
150 g de beurre;
600 g de lait concentré.
Glaçage
trois cuillères à soupe de crème sure, de cacao en poudre et de sucre;
beurre - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Commencez par tamiser la farine. Ceci est fait afin de le saturer avec de l'oxygène. Combinez la farine tamisée avec du bicarbonate de soude et mélangez.
2. Commencez par retirer l'huile ou la margarine du réfrigérateur et attendez une heure pour ramollir la graisse. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez-y les œufs, le sucre blanc et le beurre ramolli. La crème sure peut être remplacée par du kéfir. Secouez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Verser un peu la farine dans le mélange de crème sure et mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau. Mettez la moitié de la pâte dans un bol séparé. Ajoutez du cacao en poudre et mélangez bien. Ajoutez la même quantité de farine à la pâte blanche. Ceci est nécessaire pour que la consistance de la pâte blanche et brune soit la même.
3. Lubrifiez la forme ronde avec de l'huile. Disposez la moitié de la pâte blanche. Versez la moitié brune dans le centre. Versez le reste de la pâte blanche au centre et faites dorer à nouveau. À l'aide d'une brochette en bois, mélanger la pâte en cercle du centre au bord. Mettez le moule dans le four en le préchauffant à 180 ° C. Cuire au four environ une heure. Ensuite, retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir et placez-le sur une grille. Couper le gâteau dans le sens de la longueur en trois parties. Cela peut être fait avec un couteau avec une longue lame mince ou en utilisant un fil de confiserie.
4. Pour préparer la crème sure, mettez la crème sure dans de la gaze pliée plusieurs fois, reliez les bords et suspendez tout le liquide dans le verre. Mettez la crème sure épaisse dans un bol. Versez le sucre et battez bien au batteur ou au fouet. Lavez le citron, essuyez-le et enlevez le zeste avec la plus petite râpe. Pressez une cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter le zeste et le jus à la crème et mélanger.
5. Préparez une crème de lait concentré. Les pots avec du lait concentré sont placés dans une casserole et remplis d'eau pour qu'ils soient complètement recouverts. Allumez un petit feu et laissez cuire pendant une heure et demie. Retirez les pots de l'eau et laissez-les refroidir complètement. Ouvrez les canettes. Mettez le lait concentré bouilli dans un bol en le pétrissant légèrement avec une fourchette. Ajouter le beurre ramolli au lait concentré et battre au batteur pendant dix minutes.
6. Lubrifiez la partie inférieure de la croûte avec de la crème sure. Disposez le deuxième gâteau sur le dessus. Enrobez le dessus et les côtés du gâteau de crème de lait concentré.
7. Préparez le glaçage. Mettez la crème sure, le sucre blanc et le cacao dans une casserole. Remuer le tout jusqu'à consistance lisse. Mettez la casserole sur un feu lent et réchauffez-la en remuant continuellement. Ne pas porter à ébullition. Retirez le glaçage du poêle, ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Refroidissez le glaçage à chaud et versez-le sur la surface du gâteau. En haut, vous pouvez décorer avec du chocolat blanc ou des flocons de noix de coco. Laissez le gâteau de zèbre (recette étape par étape) tremper pendant quelques heures.
Cake "Zebra" (recette étape par étape) - trucs et astuces
Tamiser la farine pour le gâteau au moins deux fois pour rendre la pâte aérienne.
L'intensité de la couleur de la pâte brune dépend de la quantité de cacao ajoutée.
À la place du cacao, vous pouvez ajouter du chocolat noir à la pâte, après l'avoir fondue au bain-marie.
Des flocons de noix de coco ou du chocolat blanc finement râpé sont utilisés comme décoration.
