Pancho est un gâteau délicieux et sucré. Il se distingue des autres biscuits avec une technologie d'assemblage spéciale, il s'avère toujours juteux, il a l'air inhabituel, mais mignon. Pour le gâteau, vous pouvez même utiliser des gâteaux cassés, des garnitures, mais il est préférable de cuire le fond spécialement.
Vous trouverez ici des recettes pas à pas du célèbre gâteau Pancho en trois versions. Lequel aimerez-vous le plus?
Pancho Cake - Principes généraux de cuisson
Les biscuits à gâteaux sont généralement préparés de la manière la plus simple sur les œufs. Cela n'a aucun sens d'ajouter du beurre ou de la crème sure, de boucher le gâteau poreux avec d'autres produits, car il sera trempé dans une grande quantité de crème tout en restant excellent. Dans les recettes étape par étape du gâteau Pancho, deux types de gâteaux peuvent être utilisés, généralement la vanille et le chocolat, mais il n’ya que des options de cacao ou de blanc.
Quelle crème peut être utilisée:
• crème sure;
• la crème anglaise;
• crémeux.
Le gâteau est souvent complété avec des noix ou des fruits, une des variantes les plus populaires est préparée avec des ananas en conserve. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des bananes, des fraises, des pêches et autres fruits rouges ou baies.
Recueillir un gâteau sous forme de lame à partir de morceaux imbibés de crème, les couches sont saupoudrées de noix ou de morceaux de fruits. Des tranches de biscuit graissées à la crème doivent compléter la lame. Le dessert est souvent recouvert de chocolat fondu. Après cela, le gâteau est laissé à tremper pendant 5-6 heures.
Gâteau Pancho classique: Une recette étape par étape pour un biscuit aux noix
Une des options de dessert classiques. La recette du gâteau Pancho utilise des gâteaux blancs et noirs, ainsi que des noix. Pour rehausser leur saveur, vous devez faire légèrement frire les grains dans une casserole, puis bien les refroidir, puis les hacher.
Les ingrédients
• six œufs;
• 280 g de sucre;
• 10 g de ripper;
• 1,5 tasse de farine;
• 2 c. l mil. farine
Pour la crème:
• 450 g de crème sure;
• 150 g de sucre;
• 200 g de crème grasse;
• vanilline.
En outre, vous avez besoin d’un verre de noix, de 80 g de chocolat et de 30 g de beurre.
Cuisson
1. Si le mixeur est puissant et que les œufs sont frais, ils peuvent être simplement cassés dans un bol, ajouter le sucre cristallisé et battre à la vitesse maximale, jusqu'à ce que le volume augmente trois fois. En cas de doute, les protéines contenant les jaunes doivent être séparées dans des bols différents.
2. Ajoutez un demi-sucre (pas un judas) aux protéines, ajoutez une mousse forte. Faites la même chose avec les jaunes, mais battez-les simplement jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
3. Combinez les jaunes avec les protéines et la farine, ajoutez-y un cultivateur. Incorporer la masse et diviser en deux.
4. Versez une partie dans le moule, mettez immédiatement au four, faites cuire un gâteau léger.
5. Dans la deuxième partie, ajoutez 30 ml d'eau et tamisez le cacao. Incorporer la pâte, verser dans une autre forme.
6. Si le four laisse de la place, le gâteau au chocolat peut également être appliqué sur des produits de boulangerie. Cuire à 180 degrés sur un bâton sec.
7. La crème peut être faite simplement à partir de crème sure, mais avec la crème, elle s'avère beaucoup plus savoureuse. Mélanger la crème sure avec le sucre, envoyer au réfrigérateur. Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante, mélanger avec la crème sure, ajouter de la vanilline si désiré.
8. Refroidissez les gâteaux cuits.
9. Coupez le biscuit au chocolat dans le sens de la longueur, placez une partie sur un plat et enduisez-la de crème.
10. Saupoudrer de noix, mais pas beaucoup. Environ un tiers du verre devrait rester pour la décoration, et le reste ira à l'intérieur du gâteau, il est conseillé de répartir uniformément.
11. La deuxième partie du biscuit noir est coupée en morceaux, la même chose est faite avec du gâteau blanc. Hacher finement n'est pas nécessaire, mais les grosses pièces ne devraient pas être, environ 2-3 centimètres.
12. Mouillez les tranches dans la crème, mettez-les sur le gâteau graissé, saupoudrez-les légèrement de noix hachées. Nous recueillons tout le gâteau de cette manière jusqu'à la fin du biscuit.
13. Le reste de la crème est recouvert de "Pancho".
14. Casser la barre de chocolat, la déposer dans un bol, ajouter le beurre. Vous pouvez faire fondre le glaçage au micro-ondes ou au bain-marie.
15. Laisser le chocolat refroidir légèrement pour qu'il ne soit pas trop liquide, verser le gâteau sur le dessus, laisser le chocolat couler. Le glaçage frottis n'est pas nécessaire.
16. Immédiatement, jusqu'à ce que le filet de chocolat soit «attrapé», nous éparpillons et collons les morceaux de noix restants.
Pancho cake: recette pas à pas à l'ananas
Cette option est aussi souvent appelée classique. Probablement tout à cause de sa prévalence. La recette du gâteau Pancho utilise des ananas en conserve. Mais ce n'est pas la règle. S'il est possible de mettre un produit frais en dessert, faites-le en toute sécurité. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des noix à la version à l’ananas. Il existe une telle recette, quelques poignées suffisent.
Les ingrédients
• cinq œufs;
• 250 g de sucre;
• 220 g de farine;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 20 g de cacao;
• 1 cuillère de crème sure ou 2 cuillères à soupe de lait.
Pour la crème:
• 800 g de crème sure grasse;
• 200 g de sucre en poudre;
• vanille.
En outre, vous avez besoin de 300 g d’ananas, une barre de chocolat et deux cuillères à soupe de beurre.
Cuisson
1. Dans un grand bol à parois hautes, brisez les œufs et plongez le batteur. Activez le mode le plus puissant et battez pendant environ dix minutes. Après la cinquième minute, nous introduisons du sucre granulé en plusieurs parties.
2. Combinez la farine et le cultivateur, ajoutez à la masse d'oeufs, mélangez doucement et divisez immédiatement en deux.
3. Versez une partie de la pâte en forme vergée, envoyez-la au four. Cuire à 180 degrés.
4. Dans la deuxième partie de la pâte, ajoutez de la crème sure ou un peu de lait, ajoutez du cacao en poudre, remuez. Nous préparons une autre forme, versons la pâte.
5. Cuire le deuxième gâteau après le premier.
6. Tous les biscuits doivent être bien refroidis pour que la crème ne coule pas, il n'y a aucun problème avec les morceaux de tranchage.
7. Mélanger la crème sure avec le sucre glace. Pour améliorer l'arôme, ajoutez un sac de vanilline.
8. Coupez l'un des gâteaux en deux plaques minces, mettez-en un sur un plat et enduisez-le de crème.
9. Coupez les parties restantes du biscuit en morceaux de forme arbitraire.
10. Si les ananas en conserve, laissez le sirop s'écouler. Ensuite, couper en petits morceaux.
11. Mouillez la crème dans de petits morceaux de biscuits. Nous étendons la première couche sur le gâteau, mais pas très étroitement.
12. Coller les ananas préparés entre les tranches de biscuits graissées. Nous essayons de distribuer uniformément.
13. Et encore une fois, on étale le biscuit, les ananas, on ramasse le «Pancho» jusqu'au bout.
14. Nous préparons le glaçage au chocolat le plus simple à partir de tuiles et de beurre. Fondre dans un bain d'eau, remuer. Dès que les morceaux se dissolvent, retirez-les.
15. Laissez sur la table, attendez cinq minutes. La glaçure doit être refroidie, mais pas pour se solidifier.
16. Versez le gâteau cuit avec du chocolat et envoyez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Gâteau Pancho: une recette étape par étape pour le dessert au chocolat lui-même
Option avec des gâteaux au chocolat, de la crème et des cubes de chocolat à l'intérieur. Vous pouvez déposer des bonbons à votre discrétion. Dans une recette pas à pas pour le gâteau Pancho, le biscuit sera cuit au kéfir. Mais vous pouvez utiliser d'autres gâteaux avec du cacao à votre goût.
Les ingrédients
• 250 g de kéfir;
• 4 œufs;
• 250 g de farine;
• 300 g de sucre;
• 1 cuillère à café le soda;
• 3 c. l Cacao
• vanille en option.
Pour la crème:
• 380 g de lait concentré;
• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 400 g de crème sure.
Pour le glaçage et la préparation des gâteaux, vous avez besoin de 2 carreaux de n'importe quel chocolat, mais non poreux. Un supplément de 30 g d'huile.
Cuisson
1. Battre les quatre œufs dans une mousse luxuriante et ajouter progressivement le sucre cristallisé. Continuer à battre jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Mettez de côté pendant quelques minutes.
2. Mélangez le kéfir avec du soda. A ce moment, la réaction aura lieu, la masse va mousser, la vaisselle doit donc être spacieuse. Si vous versez le cultivateur dans un verre, tout débordera.
3. Combinez le kéfir avec la farine et les œufs battus, ajoutez le cacao en poudre tamisé, pétrissez la pâte à biscuits.
4. Verser dans une grande forme avec un diamètre de 23 centimètres.
5. Cuire au four jusqu'à ce que le bâton soit sec à une température de 180 à 190 degrés.
6. Après la cuisson, laisser refroidir le gâteau pendant 2-3 heures.
7. Crème de cuisson. Pour ce faire, mélangez le cacao en poudre avec du lait concentré, battez-le au batteur, ajoutez la crème sure, mélangez. Vous pouvez saupoudrer de vanille. Vous obtiendrez une crème délicieuse lorsque vous utiliserez du lait concentré au chocolat de conserve, il n’est pas nécessaire d’y ajouter de la poudre de cacao.
8. Pour le gâteau refroidi, il est nécessaire de couper la couche pour la base, une épaisseur de 4 à 6 millimètres suffit. Nous faisons cela avec un couteau long et tranchant, transférez-le sur la plaque découpée.
9. Nous enduisons la base avec de la crème au chocolat.
10. Les restes de gâteaux sont coupés ou déchirés en morceaux, à votre guise.
11. Séparez 60 g de chocolat, émiettez-le et envoyez-le dans un bol. Ajouter de l'huile afin que le vernis reste mou et ne durcisse pas trop. Nous nous sommes mis à fondre.
12. Le reste du chocolat peut simplement être cassé en cubes, mais il est préférable de le couper encore plus petit afin d’avoir plus de morceaux dans le gâteau. Pour la pose, vous pouvez utiliser du chocolat blanc.
13. Étalez les morceaux de la crème sur la première couche du gâteau et étalez le chocolat. On répète tout ça.
14. Enduisez “Pancho” avec le reste de la crème, glaçage, laissez infuser dans un endroit frais.
Pancho Cake - Trucs et astuces
• Si la crème est trop épaisse, inutile d’humidifier les tranches, sinon la quantité prescrite ne suffit pas. Dans ce cas, il est préférable de disposer les tranches de biscuit coupées en couches, étalées avec une méthode standard.
• Le gâteau peut être cuit avec d'autres types de noix, mais ils doivent également être rôtis au préalable. Non seulement les arachides se comportent très bien à l'intérieur du dessert: elles deviennent acides, leur saveur est perdue, elles ont le goût de haricots crus.
• Si vous souhaitez accélérer le processus de trempage du gâteau Pancho assemblé, laissez le dessert reposer pendant quelques heures à la chaleur, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
• Le biscuit frais n'absorbe pas bien la crème. Il est recommandé de faire cuire des gâteaux la veille de l'assemblage du gâteau, afin qu'ils aient le temps de se coucher.
