La vinaigrette est une salade familière qui a beaucoup changé ces derniers temps. Pourquoi ne pas en rajouter! Vous pouvez trouver les combinaisons de produits les plus inattendues qui surprendront beaucoup, par exemple le hareng, les olives ou les champignons. Mais les plus délicieuses restent les anciennes options de salades. Vous trouverez ici des recettes étape par étape pour une vinaigrette classique avec le même goût familier.
Vinaigrette classique - principes généraux de la cuisine
La vinaigrette est principalement composée de légumes bouillis. Pommes de terre, carottes, betteraves Ils peuvent être préparés à l'avance, laisser refroidir. Ensuite, les tubercules doivent être pelés et écrasés. Tous les produits de la vinaigrette sont toujours coupés en dés. De la taille d’un pois, si vinaigrette aux pois. Ou hachez un peu plus gros si les haricots sont utilisés dans la salade.
Quoi d'autre peut être ajouté:
Oignons verts;
• choucroute;
• cornichons.
La vinaigrette traditionnelle est assaisonnée d'huile végétale. Vous pouvez prendre le produit avec ou sans odeur, le mélanger avec de la moutarde ou du poivre noir. Le pétrole est ajouté à la fin. Si vous ne souhaitez pas que les betteraves colorent d’autres produits et aiment davantage la vinaigrette colorée, vous pouvez les assaisonner séparément dans un bol, assaisonner le reste des ingrédients, puis combiner.
Vinaigrette classique: une recette pas à pas avec des cornichons
Une recette pas à pas pour une vinaigrette classique sans chou, aussi étrange que cela puisse paraître. C'est elle qui est absente des cartes technologiques. Les concombres de salade (non marinés) donnent un goût spécial à la salade. Ceci est une version réelle avec des haricots bouillis, mais si vous le souhaitez, remplacez les haricots en conserve dans leur propre jus ou dans une marinade légère.
Les ingrédients
• deux betteraves;
• trois pommes de terre;
Oignon;
• 80 g de haricots secs;
• quatre concombres (salés);
• deux carottes;
• 40 ml d'huile;
• 1 cuillère à café moutarde (facultatif);
• verts en option.
Cuisson
1. Ajoutez de l'eau froide aux haricots et laissez-les tremper pendant au moins cinq heures. Puis changez l'eau, mettez sur le poêle et faites bouillir jusqu'à cuisson. S'il n'y a ni envie ni temps de le faire, vous pouvez simplement utiliser des haricots en conserve, vous avez besoin d'un verre de haricots sans marinade.
2. Rincer les pommes de terre, ne pas avoir à peler, transférer dans une casserole. Lavez les carottes, ajoutez-les aux pommes de terre, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais n'en faites pas trop. Dès que les légumes commencent à percer normalement, éteignez-les. Égouttez l'eau bouillante, remplissez-la d'eau froide, maintenez pendant cinq minutes et égouttez. Nous le nettoyons.
3. Les betteraves sont toujours bouillies séparément des autres légumes, sinon cela gâcherait leur goût. Rincer les légumes-racines de taille moyenne, les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis versez de l'eau froide pour refroidir. Pour effacer.
4. Tous les légumes sont coupés en cubes nets, la taille est légèrement plus petite que les haricots. Plier dans un grand bol. Pour que les pommes de terre ne se cassent pas et que les cubes soient bien rangés, il est important de ne pas les digérer. Vous pouvez également maintenir les tubercules refroidis un peu au congélateur, une demi-heure suffit pour les renforcer.
5. Pelez l'oignon, coupez-le plus petit que le reste des ingrédients, versez-le dans un bol.
6. Les concombres marinés sont aussi finement hachés, comme les oignons, de manière à être répartis uniformément dans la vinaigrette. Si les concombres sont petits ou pas trop vigoureux, vous pouvez ajouter quelques éléments supplémentaires.
7. Nous nous endormons de haricots cuits ou simplement en conserve. Vous pouvez prendre des haricots rouges, blancs ou tout autre à votre goût.
8. Nous essayons du sel. Si le goût des concombres ne suffit pas, ajoutez-le. Il est important de saler avant de verser l'huile. Sinon, les grains n'ont tout simplement pas le temps de se dissoudre.
9. Assaisonner la salade. Mélanger l'huile végétale avec de la moutarde, moudre et ajouter aux légumes. Ou tout simplement verser dans l'huile.
10. Remuer délicatement la vinaigrette. Vous pouvez utiliser deux cuillères pour cela, afin de ne pas étirer les légumes cuits et de ne pas gâcher le look.
Vinaigrette classique: une recette pas à pas avec du chou (choucroute)
C'est l'une des options de salade les plus préférées en Russie. Souvent, pour gagner du temps et économiser des produits, seules des pommes de terre et des betteraves y ont été ajoutées. On parle aussi parfois de betterave. Mais voici une recette pas à pas d’une vinaigrette classique, préparée selon toutes les règles et à partir d’un grand nombre de produits.
Les ingrédients
• 400 g de choucroute;
• 350 g de betteraves;
• 350 g de pommes de terre;
• 150 g de carottes;
• 100 g d'oignon;
• 150 g de concombres (marinés, marinés, marinés);
• 50 ml d'huile;
• 100 g de haricots secs.
Cuisson
1. La veille, versez les haricots dans de l’eau, laissez-les gonfler bien, puis versez-les dans une casserole, ajoutez de l’eau propre, laissez bouillir. Ou prenez simplement une boîte de conserve de haricots en conserve, ouvrez-la et versez-la dans une passoire. Très souvent, le remplissage est gluant. Dans ce cas, vous pouvez rincer les haricots sous le robinet directement dans la passoire. Laisser égoutter le liquide.
2. Lavez les betteraves et autres plantes-racines. Mettez les betteraves dans une casserole, remplissez d'eau, mettez sur le poêle. Après ébullition, le feu devra être réduit, cuire à feu doux pendant 30 à 50 minutes, selon la taille.
3. Les pommes de terre avec des carottes doivent être placées dans une autre casserole, elles sont également prêtes à l'emploi. Si les carottes sont petites, alors elles vont peut-être bouillir plus vite, mais le plus souvent, on commence par les pommes de terre douces. Dans ce cas, vous devez l'enlever et faire bouillir les carottes quelques minutes de plus.
4. Tous les légumes sont refroidis. Les ingrédients chauds ne doivent pas être mélangés. Vous pouvez tout remplir avec de l'eau froide, les plantes racines refroidiront plus rapidement et seront plus faciles à nettoyer. Enlevez les peaux.
5. Couper les carottes, les pommes de terre et les betteraves bouillies en cubes de taille moyenne. Versez le tout dans un grand bol.
6. Immédiatement, vous pouvez déplacer les haricots préparés précédemment. Jusqu'ici, vous n'avez rien besoin de remuer pour ne pas froisser à nouveau les produits.
7. Pelez l'oignon. Il est préférable d'utiliser des variétés de salades de légumes, vous pouvez bleu ou rouge, les oignons lilas, la vinaigrette sera encore plus belle. Couper en petits morceaux, déplacer.
8. Ajoutez ensuite les concombres hachés. Le goût principal sera toujours donné par le chou, de sorte que vous pouvez même prendre des concombres pas très marinés.
9. Nous pressons la choucroute des restes de saumure. Assurez-vous d'essayer. Il se trouve que c'est trop acide. Dans ce cas, laissez tremper quelques minutes dans de l'eau froide ou rincez-vous, tout dépend du goût. Mais n'oubliez pas de bien vous ressaisir. Il ne devrait pas y avoir d'eau dans la vinaigrette.
10. Ajoutez le chou et mélangez bien maintenant la salade. Ajoutez des épices à votre goût, vous pouvez couper un peu de verdure dans une vinaigrette, cela se révèle délicieusement avec des oignons de plumes. Cependant, si vous ne l'utilisez pas immédiatement, il est préférable de ne pas le faire.
11. À la fin, nous assaisonnons avec l'huile végétale et la vinaigrette classique selon la recette originale, étape par étape, est prêt! Décorer avec des herbes, servir à la table.
Vinaigrette classique: une recette étape par étape avec du chou frais et des petits pois
S'il n'y a pas de choucroute, la vinaigrette peut être préparée avec des légumes frais. Ce n’est pas non plus un problème s’il n’ya pas de haricot, il n’ya aucune envie de le cuire, ou tout simplement pas à votre goût. Dans cette recette pas à pas d'une vinaigrette classique, les ingrédients principaux sont légèrement modifiés par des ingrédients tout aussi délicieux.
Les ingrédients
• 500 g de chou frais;
• trois pommes de terre;
• deux carottes;
• un oignon;
• deux betteraves;
• quatre cornichons;
• 50 ml d'huile;
• 1 cuillère à café vinaigre
• 1 cuillère à café sucre
• sel au goût;
• une boîte de conserves de pois verts.
Cuisson
1. Coupez le chou en lanières. Vous pouvez utiliser une râpe, mais vous n'avez pas besoin de faire des pièces trop longues. Si cela se produit, vous pouvez le couper plusieurs fois avec un couteau.
2. Ajouter une cuillère à café de vinaigre, sucre. Salez et écrasez légèrement avec vos mains. Laissez le chou mariner pendant que le reste des légumes est cuit.
3. Faites bouillir les betteraves dans une casserole et les pommes de terre avec les carottes dans un autre bol jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cool.
4. Épluchez tous les légumes-racines, coupez-les en petits cubes et versez-les dans un bol.
5. Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes et versez-les dans le bol avec les légumes restants.
6. Nous retournons au chou, qui a déjà été mariné. Parallèlement à cela, elle a libéré le jus. Nous le pressons. Nous mettons le chou dans un bol avec la vinaigrette.
7. Couper les concombres. S'ils sont liquides, nous les mettons d'abord dans une passoire et laissons la saumure s'écouler. Mais vous pouvez simplement le presser avec vos mains, comme du chou.
8. Ouvrir le pot avec les pois verts, égoutter tout le liquide, verser le produit dans un bol avec une vinaigrette classique. Les haricots en conserve peuvent également être utilisés dans cette recette étape par étape.
9. Mélangez tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Goûtons-le, ajoutez du sel.
10. Assaisonner avec du tournesol végétal, mais c'est également possible avec de l'huile d'olive. Pour goûter le poivre, ajoutez des herbes fraîches.
Vinaigrette classique - trucs et astuces utiles
• Si les oignons sont trop coupants, la vinaigrette sera amère, le goût désagréable sera transmis aux autres légumes. Pour éviter cela, le légume peut être coupé, mis dans un tamis ou une passoire, ébouillanté avec de l'eau bouillante d'une théière. Mais ajoutez-le à la salade seulement après qu'elle soit complètement refroidie.
• La betterave bout longtemps, mais ne veut pas devenir molle? Si plus de quelques minutes de cuisson sont déjà écoulées, vous pouvez vider l'eau bouillante et mettre la betterave sous un filet d'eau froide. Après une demi-heure, le légume sera entièrement préparé.
• La vinaigrette fraîche n’est pas très savoureuse. C'est pourquoi les cornichons et les légumes au vinaigre sont toujours ajoutés à la salade. Mais il arrive qu'ils ne donnent pas l'acide désiré ou soient eux-mêmes assez frais. Dans ce cas, le marinage des oignons aidera à améliorer le goût. Les légumes doivent être coupés, versés avec une solution d'acide acétique, laisser infuser, puis presser et ajouter à la vinaigrette.
