Si vous n’avez pas de lait, mais que vous voulez faire des petits pains, c’est bien, ils se révèlent tout aussi bons sur l’eau.
Des petits pains sur l'eau - les principes de base de la préparation
Les petits pains sur l'eau sont particulièrement pertinents dans le post. Après tout, même pendant cette période, je veux choyer mes parents avec des pâtisseries parfumées. La pâte sur l'eau est magnifique. Vous pouvez le pétrir dans de l'eau plate ou des minéraux.
Pour rendre la cuisson souple, ajoutez de la graisse végétale ou crémeuse à la pâte.
La levure est dissoute dans de l’eau tiède, après quoi le reste des ingrédients est ajouté conformément à la recette et, en ajoutant progressivement la farine, pétrir une pâte molle et élastique.
Couvrir la pâte et la garder au chaud pour qu'elle se soulève bien. Il est conseillé de le pétrir plusieurs fois pendant ce temps.
Les petits pains sont formés à partir de la pâte finie et laissés pour la levée. Les petits pains peuvent être préparés avec des raisins secs, de la cannelle, de la confiture ou des noix.
Pour faire un croustillant, pendant la cuisson, vaporisez de l'eau sur la cuisson. Si les rouleaux ne sont pas maigres, vous pouvez les graisser avec des œufs ou du lait.
Recette 1. Petits pains de carême sur l'eau
Les ingrédients
levure à grande vitesse - 40 g;
eau de boisson - 370 ml;
farine blanche - 600 g;
huile de tournesol - 150 ml;
sel - 20 g;
sucre granulé - 100 g.
Méthode de cuisson
1. L'eau est légèrement chauffée et versée dans un bol profond. Versez la levure et mélangez jusqu'à dissolution complète. Saler, ajouter le sucre et, par portions, ajouter la farine, pétrir une pâte lisse et molle. Maintenant, versez l'huile végétale et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte ait absorbé toute l'huile.
2. Mettez la pâte finie dans un bol profond et laissez-la au chaud pendant quelques heures en la recouvrant d'une serviette. Nous pressons toutes les demi-heures.
3. Nous divisons la pâte en petites pièces identiques et fabriquons des petits pains de toutes les formes. Étaler sur la déco huilée et laisser reposer une demi-heure. Nous avons mis au four et cuire pendant 20 minutes à 180 ° C. Après dix minutes, retirer et saupoudrer d'eau.
Recette 2. Petits pains au miel sur l'eau
Les ingrédients
levure - 10 g;
sel fin - 15 g;
eau bouillie - 290 ml;
huile de tournesol - 20 ml;
farine - 550 g;
miel naturel - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Versez la moitié du volume total d’eau chaude dans un bol, ajoutez la levure et le tiers de la farine. Mélangez et laissez la pâte chaude jusqu'à ce qu'un capuchon en mousse se forme à la surface.
2. Dissolvez le miel naturel dans le reste de l'eau, ajoutez de l'huile végétale, du sel et de la farine au sirop obtenu. Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter un mélange de miel et de farine à la pâte et pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine.
4. On laisse la pâte recouverte d'une serviette pendant 25 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, nous pressons, divisons en petites parties et formons des petits pains de forme arbitraire. Nous les répandons sur une plaque à pâtisserie et graissons la surface avec de l'eau de miel. Mettez au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 degrés. Nous recouvrons les produits de boulangerie finis avec une serviette et les refroidissons à chaud.
Recette 3. Petits pains à la cannelle
Les ingrédients
deux piles. eau chaude;
le sel;
cinq piles. farine blanche;
huile maigre;
empiler sucre granulé;
15 g de cannelle;
30 g de levure pressée.
Méthode de cuisson
1. Dissolvez la levure dans de l'eau tiède. Saler et verser la farine tamisée et pétrir la pâte élastique.
2. Dissolvez un quart de tasse de sucre dans la même quantité d’eau chaude. Incorporer le reste du sucre à la cannelle.
3. Étalez la pâte à gâteau sur un centimètre d'épaisseur. Trempez-le dans un peu d'eau et saupoudrez-le d'un mélange de cannelle et de sucre. Rouler le gâteau dans le rouleau, en recouvrant la pâte de tous les côtés.
4. Couper le rouleau en petites tranches. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier sulfurisé. Laissez-les pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Graisser chaque pain avec de l'eau sucrée.
5. Mettez au four préchauffé et faites cuire pendant un quart d'heure à 210 ° C.
Recette 4. Petits pains au citron sur l'eau
Les ingrédients
essence de vanille - 10 g;
eau chaude - 300 ml;
levure - 20 g;
zeste de citron râpé - 30 g;
farine - 700 g;
crème sure grasse - 50 g;
le sel;
trois gros œufs;
sucre granulé - 120 g;
graisse crémeuse ou végétale - 80 g.
Méthode de cuisson
1. Pound la levure avec un peu de farine. Diluer avec de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et liquide. Couvrir et laisser partir.
2. Battez les œufs dans un autre bol jusqu'à ce que le volume augmente. Ajouter la crème sure, l’essence de vanille et les autres ingrédients au mélange d’œufs, bien mélanger à la spatule.
3. Mettez la pâte dans le mélange d'œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Verser la farine en petits morceaux et pétrir la pâte molle et élastique. Couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le se lever en pensant à un double câlin.
4. Divisez la pâte en petits morceaux. Former des petits pains de chacun et les placer sur un pan de pétrole. Lubrifier avec de l'eau, dans laquelle dissoudre le sucre et un peu de jus de citron. Laissez pour la levée. Ensuite, mettez au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 180 degrés.
Recette 5. Petits pains sur l'eau avec du lait concentré bouilli
Les ingrédients
eau chaude - 200 ml;
lait entier condensé - une boîte de conserve;
deux oeufs;
jaune d'oeuf;
égoutter. huile - 100 g;
huile de tournesol;
levure sèche - cuillère à soupe;
farine de blé.
Méthode de cuisson
1. Diluez la levure dans de l'eau tiède. Versez de l'eau et du sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser chauffer pendant une demi-heure.
2. Battez les œufs de poule dans un bol séparé avec le sucre et la vanille. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter les œufs battus et le beurre à la pâte, mélanger et, en ajoutant progressivement la farine tamisée, pétrir une pâte épaisse et molle. Couvrez-le avec une serviette et partez pour une heure et demie.
3. Plongez une boîte de lait concentré dans une casserole d’eau. Porter à ébullition, tordre le feu et cuire pendant une heure et demie. Puis refroidir dans de l'eau froide. Vous pouvez utiliser du lait concentré cuit prêt à l'emploi.
4. Divisez la pâte en trois parties. Chaque rouleau dans une saucisse et le couper en morceaux. Rouler chacun dans un gâteau ovale. Ouvrez une boîte de lait concentré.
5. Mettez un peu de lait concentré sur une partie du gâteau. Sur le bord opposé, faites des coupes longitudinales et roulez en un rouleau. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie huilée.
6. Fouetter le jaune avec un fouet et les graisser avec des petits pains. Laissez-les pendant 20 minutes et laissez lever. Placez dans un four préchauffé à 180 ° C et faites cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à coloration dorée.
Recette 6. Petits pains au chocolat sur l'eau
Les ingrédients
levure - 15 g;
le sel;
vanilline - 6 g;
acide citrique - 12 g;
sucre granulé - 85 g;
huile raffinée - 20 ml;
chocolat noir - 120 g;
un oeuf;
miel naturel - 40 g;
eau chaude - 250 ml.
Méthode de cuisson
1. Pound une cuillerée de sucre avec la levure. Versez de l'eau tiède. Remuer et laisser jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface.
2. Versez le reste de l'eau dans le faitout. Ajoutez le miel, le sucre et le chocolat cassés en morceaux. Nous mettons à feu doux et cuisons, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter le reste des ingrédients.
3. Combinez le mélange au chocolat avec la pâte, mélangez. Ajoutez un peu de farine et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère puis avec vos mains. Placez-le dans un plat profond, couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, pétrir deux fois.
4. Divisez la pâte en morceaux, faites des petits pains ronds et déposez-les sur une déco huilée. Laisser reposer une demi-heure et cuire 20 minutes à 180 ° C.
Recette 7. Petits pains à l'eau minérale
Les ingrédients
levure pressée - 100 g;
farine blanche - 1 kg 200 g;
eau chaude - 130 ml;
eau minérale - litre;
sucre granulé - 240 g;
deux oeufs;
petit sel - 10 g.
Méthode de cuisson
1. Nous ajoutons de la levure, du sel et du sucre cristallisé pour réchauffer de l'eau ordinaire. Agiter avec une spatule en bois et laisser reposer dix minutes pour que la levure commence à "agir".
2. Fouettez les œufs au fouet et étendez-les dans une pâte. Verser dans de l'eau minérale. Tamisez la farine directement au-dessus du bol avec la pâte et commencez à pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains.
3. Nous mettons au feu une grande casserole d'eau. Dès qu'il fait chaud, retirez-le du poêle. Nous plaçons un récipient avec de la pâte dessus pour que l’eau ne le touche pas. Couvrir avec une serviette propre et laisser lever.
4. À partir de la pâte, nous fabriquons de petits rouleaux. Nous les répandons sur une huile de déco et les laissons pour la mise à l'épreuve. Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes.
Des petits pains sur l'eau - Trucs et astuces
L'eau peut être remplacée par du jus de pomme.
Placez les petits pains dans un sac en plastique pour qu'ils restent mous plus longtemps.
Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs tranchés à la pâte.
Le sucre peut être remplacé par du sirop d'érable ou du miel.
Pour le cuire s'est avéré magnifique et doux, assurez-vous de laisser les petits pains pour une demi-heure pour le levain
