La viande de poulet est un produit économique préféré de nombreuses familles. La viande de volaille tendre est universelle, les plats ne sont pas préparés à partir de celle-ci, remplaçant le porc et le veau. Les recettes originales souffrent-elles? Il est difficile de dire sans équivoque, il convient d'abord de demander aux consommateurs.
La sauce à la crème sure et les sauces mieux que d’autres soulignent la tendresse du poulet. En ajoutant quelques épices, ou même en supprimant un seul ail, vous pouvez préparer le dîner en environ une demi-heure, sans vous soucier trop du plat d'accompagnement. Servir le poulet dans une sauce à la crème sure avec presque n'importe quel type de celui-ci, ou même simplement avec du pain frais.
Principes généraux pour préparer des plats de poulet en sauce à la crème sure
• Peu importe ce que et comment le plat sera cuit - dans une mijoteuse, un chaudron, un four ou une casserole, vous ne passerez pas beaucoup de temps là-dessus. La préparation des produits et le processus lui-même ne prend pas au total une heure.
• Dans la sauce à la crème, les parties les plus charnues de la carcasse ou du filet sont cuites. Il n'est pas nécessaire que ce soit une poitrine, la viande peut être coupée dans le bas de la jambe et la cuisse. Le poulet congelé ou réfrigéré n'est également pas particulièrement important. Dans tous les cas, le ragoût de poulet à la crème sure sera tendre, juteux et moelleux.
• La sauce à la crème sure et la viande sont préparées séparément et le poulet est préparé. Ses morceaux sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont ensuite versés avec la sauce. Si le plat est complété avec des champignons ou des légumes, ceux-ci, comme la viande, sont pré-frits ou bouillis.
• La sauce n'est pas difficile à faire. Il ne nécessite pas de préchauffage. Tous les composants sont mélangés lorsque le poulet est déjà frit. Il convient de noter que la crème sure est un produit à base d'acide lactique et peut être caillée à haute température. Par conséquent, pour obtenir une sauce de consistance uniforme, la crème sure est diluée avec de l'eau. Pour un goût plus riche, utilisez du bouillon de poulet.
• Épaissir les sauces à la crème sure avec de la farine. Il est frit avec du beurre ou de l'oignon, puis combiné avec le mélange de crème sure.
• Il est recommandé d'ajouter le sel et la viande séparément, avec modération, afin de ne pas gâcher le plat. Pour enrichir le goût, utilisez du poivre moulu ou des mélanges spéciaux pour la préparation de plats à base de volaille. Vous pouvez colorer la sauce en ajoutant du curri ou du paprika moulu.
• Pour accompagner le poulet dans une sauce à la crème sure, il est recommandé de cuire la purée de pommes de terre, bouillir le riz ou les pâtes. Le porridge en vrac à base d'orge perlée, de sarrasin, de millet, de gruau d'orge se marie bien avec des morceaux de poulet tendres et de la crème sure.
Poulet cuit à la crème sure avec pruneaux
Ingrédients
• poulet avec os - un kilo et demi;
• grosse carotte;
• 70 gr. pruneaux dénoyautés;
• grosse tête d'oignon;
• huile raffinée;
• un verre de crème sure faible en gras;
• trois feuilles de laurier;
• noix de muscade, graines de cumin.
Méthode de cuisson:
1. Vous pouvez prendre un oiseau entier et le couper en morceaux. Des parties séparées de la carcasse - cuisses, pilons ou poitrail - conviennent également.
2. Placez les morceaux de poulet lavés et séchés dans un bol. Saupoudrer de poivre moulu, saler et bien mélanger.
3. On verse les pruneaux avec de l'eau bouillante, on les décante et en versant de l'eau tiède, on les laisse dedans.
4. Hacher finement l'oignon, transférer dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter les carottes grossièrement râpées, les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les transférer dans un bol.
5. Dans une poêle propre, versez une nouvelle portion d'huile, réchauffez et abaissez le poulet. Avec un chauffage intense, faites frire rapidement en retournant les morceaux. Retirer lorsque tous les côtés sont recouverts d'un brun doré.
6. Nous mettons le poulet dans une petite casserole ou un plat profond et épais, les canetons sont parfaits pour nos besoins. Nous y avons mis des légumes frits. Ajoutez une pincée de noix de muscade et de cumin.
7. Dans le bol avec les pruneaux gonflés, égouttez toute l'eau. Sécher les baies, hacher grossièrement et passer au poulet. Nous étendons les feuilles de laurier entre les morceaux et mettons les pois (3-4 pièces).
8. Nous élevons de la crème sure avec 100 millilitres d'eau, versons sur le poulet et plaçons sur un feu intense.
9. Porter à ébullition, puis baisser la température au minimum. Faites cuire le poulet dans une sauce à la crème sure pendant environ une heure.
Poulet à la crème sure: une recette de poitrine tendre et juteuse
Ingrédients
• grosse poitrine (filet) - 800 gr .;
• trois oignons;
• 30 gr. la farine;
• bouillon de poulet - 150 ml;
• l'aneth;
• huile de tournesol - 2 c. l.
• 150 gr. crème sure, teneur en matières grasses jusqu'à 20%.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le filet en petits morceaux avec un couteau tranchant, poivrez, ajoutez modérément le sel et mélangez bien. Mettez dans une casserole avec de l'huile chauffée et faites frire rapidement en remuant fréquemment. Après avoir bien fait dorer le poulet, mettez-le dans un bol.
2. Mélanger la crème sure avec de l'eau (bouillon). Hacher finement l'aneth, le verser dans un mélange de crème sure, saler et bien mélanger.
3. Dans la poêle, à partir de la friture de la viande, ajoutez un peu d'huile et mettez la moitié des rondelles d'oignon. Faire frire jusqu'à ce que le mélange soit doré, saupoudrer de farine, mélanger et verser le mélange de crème sure.
4. En remuant légèrement, faites bouillir la sauce. Porter à ébullition, y mettre des morceaux de poulet et laisser sur feu doux. Ragoût, sans oublier de remuer de temps en temps, au moins une demi-heure.
Filet de poulet frit dans une sauce à la crème sure avec des champignons séchés
Ingrédients
• cuisses de poulet - un demi-kilo;
• 25 gr. champignons cèpes séchés;
• gros oignon;
• 25 grammes de farine;
• un verre et demi d'eau;
• 100 gr. crème sure très grasse;
• huile végétale - 40 ml;
• 50 gr. beurre de crème douce.
Méthode de cuisson:
1. Environ deux heures avant la cuisson, lavez bien les champignons séchés et laissez-les en versant de l'eau froide. Si les champignons ne sont pas entiers, il faudra moins de temps pour le trempage.
2. Retirez délicatement la peau des hanches, retirez les graines. Couper la viande en morceaux de n'importe quelle taille.
3. Versez une cuillerée d'huile dans la poêle et ajoutez la moitié de la crème. Placez la casserole sur un petit feu. Dans un mélange chauffé de graisse, tremper les morceaux de poulet. Faites frire jusqu'à ce que doré, mettez dans une casserole profonde.
4. Dans un bol avec des champignons, exprimez à travers les couches d’eau de gaze. On lave les champignons, on les remplit d'eau purifiée dans laquelle ils ont été trempés, on les fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous refroidissons en le sortant du bouillon et le découpons en tranches. Nous laissons 150 ml de bouillon de champignons pour la sauce.
5. Couper l'oignon dans le beurre et l'huile végétale restants. Ajouter les champignons et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit brun.
6. Saupoudrer la farine de champignons et bien mélanger. Verser le bouillon à gauche dans la casserole, répartir la crème sure. En mélangeant continuellement, portez la sauce à la crème sure au tout début de l'ébullition. Nous ajoutons et goûtons de la viande de poulet frite au goût. Allumer un petit feu et laisser mijoter sous le couvercle. Cuire au moins 20 minutes.
Poitrine de poulet à la sauce aux champignons et à la crème sure
Ingrédients
• champignons frais, de taille moyenne;
• poulet (filet) - 500 grammes;
• farine - 75 gr .;
• un demi-verre de bouillon de poulet (eau);
Oignon;
• 70 gr. beurre naturel crémeux;
• 200 gr. crème sure grasse;
• un quart de tasse de crème à faible pourcentage;
• une cuillerée d'huile de maïs;
• moutarde de Dijon.
Méthode de cuisson:
1. Couper le filet en gros morceaux carrés. Nous avons séché et mis dans un sac, verser la farine ici. Bien refermer, agitez bien l'emballage et assurez-vous que tous les morceaux sont recouverts de farine.
2. Dans l'huile végétale, ne laissant pas dorer, faire revenir les oignons légèrement. Ajouter des assiettes épaisses de champignons et continuer à faire frire tous ensemble. Après avoir attendu que toute l’humidité des champignons s’évapore, les dorer légèrement et les transférer dans un bol.
3. Lavez la casserole, essuyez-la et placez-la sur un petit feu. Versez un peu d'huile végétale, ajoutez de la crème et laissez le mélange se réchauffer. Dans un mélange chaud de matières grasses, plongez le filet pané dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant de tous les côtés. Il est important de ne pas trop sécher, vous devez donc faire frire la viande rapidement, avec le maximum de chaleur. Comme les champignons, mettez le poulet dans un bol séparé.
4. Dans un poêlon propre, faites fondre complètement un morceau de l'huile restante. Scoop la farine avec une cuillère et saupoudrer la graisse dissoute. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'une saveur subtile de noisette apparaisse. La masse elle-même devrait acquérir une teinte crémeuse.
5. Mélangez la farine avec la moutarde, ajoutez la crème sure et la crème, ajoutez. Après avoir bien mélangé la sauce, nous y avons mis du poulet et des champignons sautés aux oignons. Trois minutes à feu doux.
Poulet au four dans une sauce à la crème sure et à l'ail
Ingrédients
• pilons ou hanches - 1 kg;
• l'ail;
• 250 gr. crème sure;
• 70 ml de lait ou de crème;
• deux oignons;
• épices "Pour les seconds plats de volaille."
Méthode de cuisson:
1. Nous lavons la viande de poulet avec de l'eau, la séchons et coupons la partie inférieure de l'os avec du cartilage.
2. Sur le fond de la forme réfractaire, nous posons les demi-anneaux de l'oignon et sur lesquels nous plaçons fermement les pattes. Nous sélectionnons la capacité de sorte que le poulet repose dans une rangée.
3. Couvrir le formulaire avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium, mettre au four.
4. Écraser trois grosses gousses d'ail dans la crème sure, assaisonner d'épices, verser le lait, saler et remuer.
5. Après avoir laissé le poulet au four pendant 20 minutes, nous le sortons, le remplissons de sauce à la crème sure et le retournons pendant 25 minutes supplémentaires. Cette fois, nous ne couvrons pas le formulaire.
Une recette simple pour le poulet cuit dans une sauce à la crème sure pour une mijoteuse
Ingrédients
• trois grandes jambes;
• 90 gr. farine de blé;
• huile raffinée;
• l'ail;
• 20% de crème sure - un verre plein;
• une cuillerée de poudre de paprika moulue.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les jambes et bien rincer, inspecter la peau - enlever les plumes, couper la croupe. Vous pouvez laisser, si vous le souhaitez, être sûr de couper la glande. Hacher, diviser les cuisses dans la cuisse et la cuisse, paner avec de la farine.
2. Versez une fine couche d'huile dans le bol multicuiseur, activez n'importe quel programme de cuisson. Pour réchauffer la graisse, y tremper le poulet, dorer des deux côtés. Nous faisons frire des portions, chaque fois nous ne répandons pas plus de trois morceaux. Pour accélérer, vous pouvez utiliser une grande casserole à paroi épaisse.
3. Mettez dans le bol les morceaux de poulet frits et versez la crème sure. Ajouter le paprika, saler un peu, mettre l'ail haché. Assaisonner le poulet avec du poivre, verser de l'eau chaude et fermer le couvercle.
4. Activez l'option "Extinction", réglez la minuterie sur 40 minutes.
Trucs pour cuisiner du poulet à la crème sure - Trucs et astuces
• Il est préférable de prendre de la crème sure grasse pour la sauce. Il ne doit être que frais, un produit rassis peut «se gondoler» sous l’influence de températures élevées.
• Avant de plonger le poulet dans l'huile chaude, séchez bien les morceaux. Si cela n'est pas fait, de la graisse chauffée au rouge en contact avec les restes de jus de viande ou d'eau sera pulvérisée.
• Pour que le poulet soit rapidement bruni, ne le faites frire qu’à feu vif. Un processus lent peut assécher la viande tendre.
