La truite est l'un des poissons rouges les plus populaires. Il est savoureux, parfumé, juteux, incroyablement sain.
À partir de ce produit, vous pouvez préparer de nombreux plats, collations, sandwichs, mais la façon la plus simple de les cuire au four. Les steaks sont généralement utilisés à cette fin.
Steak de truite au four - principes de cuisson généraux
Les carcasses de truite sont généralement vendues éviscérées. Il suffit de racler la peau, de rincer le poisson, de le couper en morceaux de 2,5 à 3 cm maximum ou de trouver des steaks prêts à l'emploi en vente. La taille dépend du type de truite. Mais d'habitude ce poisson n'est pas très gros. Les morceaux sont lavés, essuyés, assaisonnés d'épices, d'huile, arrosés de marinades. Ensuite, la truite est combinée avec d'autres produits.
Que peut-on ajouter:
• crème;
• du fromage;
• les agrumes;
• les légumes;
• fruits de mer.
Tout cela s'inscrit dans la forme immédiatement ou en parties. Poisson cuit au four relativement rapidement. Les steaks de taille moyenne sont suffisants pour 20-30 minutes. Si les légumes sont utilisés, le temps peut augmenter.
Biftecks de truite aux légumes
Une recette pour un plat simple mais savoureux et juteux de steaks de truite au four. La quantité de légumes peut être modifiée à votre guise.
Les ingrédients
• 4 steaks;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 1 poivre;
• 2 c. l l'huile d'olive;
• 1 petite courgette;
• les épices;
• 1 citron.
Cuisson
1. Presser le jus d'un citron entier. Les steaks doivent d'abord être râpés avec du sel et du poivre, puis versés avec du jus de citron. Mettre de côté.
2. Coupez les oignons et les carottes en lanières, salez, rappelez-vous, ajoutez des lanières de poivron. Vous pouvez poivrer les légumes au goût. Remplir avec une cuillerée d'huile, mélanger et étendre en une couche uniforme.
3. Mettez le moule dans le four pendant 10 minutes, température 200.
4. Les steaks sont pulvérisés avec une deuxième cuillère d'huile, répartis sur les légumes.
5. Remettez le plat au four. Nous faisons cuire la truite pendant environ 20 minutes. Observez la couleur du poisson. Il est important de ne pas sécher le poisson tendre.
Steak de truite au four (à la crème avec des légumes)
Une variante du poisson le plus tendre. Pour les steaks de truite au four, il est préférable d’utiliser une crème contenant au moins 15% de matières grasses.
Les ingrédients
• 2 oignons;
• 4-5 petits steaks;
• 2 carottes;
• 1 cuillère à soupe. la crème;
• 1 verre de bouillon de poisson incomplet;
• 1 cuillère à soupe. l la farine;
• 3 c. l fromage râpé;
• ail, assaisonnements divers, huile.
Cuisson
1. Râpez les carottes en lanières et hachez-les grossièrement. Tout à coup, nous avons répandu dans une casserole avec trois cuillères à soupe d'huile, faire frire pendant trois minutes. Les légumes ne peuvent pas être pleinement préparés.
2. Nous frottons des steaks de poisson avec des épices à notre discrétion. Vous pouvez assaisonner la truite uniquement avec du sel et du poivre. Vous pouvez immédiatement le mettre sur le fond d'une forme graissée.
3. Étendre sur le poisson et entre les morceaux les légumes sautés.
4. Versez une cuillerée d'huile dans la poêle, mettez au feu, faites frire la farine.
5. Ajouter la crème à la farine, mélanger rapidement et introduire le bouillon de poisson. Mais vous pouvez utiliser de l'eau.
6. La sauce doit être réchauffée pour épaissir. Assaisonner d'épices et jeter l'ail écrasé.
7. Versez le poisson et les légumes dans la sauce à la crème.
8. Garnir légèrement de fromage râpé. Trois cuillères à soupe suffisent.
9. Nous envoyons la truite à cuire au four. À 200 degrés, cela prend 25 minutes.
Steak de truite rôti au four
Une variante de très beaux steaks de truite. Ils sont rôtis au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, très juteux et tendres. Il est préférable de faire mariner le poisson à l’avance, le laisser reposer une heure.
Les ingrédients
• 4 steaks;
• 100 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à café chérie;
• 0,5 citron;
• 1 cuillère à café assaisonnements secs pour poissons;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Moudre la gousse d’ail pelée, moudre avec des épices sèches, puis ajouter le miel, ce qui donnera à la viande une belle couleur. Grind.
2. Nous diluons tout cela avec de la sauce soja, puis nous survivons au jus de citron.
3. Rincer la truite, sécher et arroser la marinade cuite.
4. Partez pour un moment. Périodiquement, vous devez retourner le poisson pour qu'il soit saturé uniformément.
5. Détachez un morceau de papier d'aluminium du rouleau. Nous le mettons en forme, faisons des petits côtés pour que les jus ne fuient pas.
6. Mettez en forme les darnes de truite. Le reste de la marinade est versé sur le poisson.
7. Préchauffez le four à 220-230 degrés, envoyez le poisson pendant 20-25 minutes, il cuira rapidement.
8. Dès que la croûte de caramel frit apparaît, retirez immédiatement le plat du four.
Steak de truite au four (avec fromage et crème)
Une autre option pour cuisiner de délicieux steaks de truite au four. La crème grasse n'a pas d'importance ici.
Les ingrédients
• 3-4 steaks;
• 200 ml de crème;
• 90 g de fromage;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 c. À thé l'origan;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Combinez le sel avec le poivre, la grille lavée, la truite séchée. Vous pouvez immédiatement passer à une forme graissée ou laisser mariner quelques minutes.
2. Mettez au four, faites cuire à 230 degrés pendant 5-7 minutes.
3. Pendant ce temps, vous devez préparer la sauce. Mélangez la crème et l'ail, ajoutez 30 g de fromage, râpé avec des chips fines. Ajouter légèrement, bien mélanger.
4. Nous obtenons la truite qui est cuite silencieusement. Verser la sauce à la crème sur le dessus.
5. Saupoudrez le tout d'origan séché, il se mariera parfaitement avec le poisson rouge. Et s'endormir avec des copeaux de fromage secs.
6. Remettez le plat au four et faites-le cuire pendant environ un quart d'heure jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez augmenter le temps jusqu'à 20 minutes.
Steak de truite au four avec des oranges
Une recette originale et insolite pour faire des truites très tendres. Pour le poisson, vous aurez besoin de jus d'orange, ainsi que d'agrumes entiers. Il est préférable de presser le jus vous-même, car il est difficile de trouver une vraie boisson dans les sacs.
Les ingrédients
• 4 steaks de truite;
• 200 ml de jus d'orange;
• 1 cuillère à café avec une colline de moutarde;
• 1 cuillère à café chérie;
• le sel;
• 1 orange entière.
Cuisson
1. Combinez le jus d'orange avec de la moutarde, diluez le miel et le sel. Remuez bien. Vous pouvez ajouter de la sauce de soja à la place du sel, cela va bien avec les oranges, il y a aussi une telle marinade.
2. Rincer les morceaux de truite, essuyer, mettre dans un récipient ou simplement verser dans un bol avec la marinade, laisser reposer une heure.
3. Lubrifiez le formulaire, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium, faites les côtés pour ne pas salir la vaisselle.
4. Lavez soigneusement l'orange, la peau peut être brossée. Coupez les agrumes en deux, puis en tranches d’une épaisseur allant jusqu’à 0,5 cm. Vous n’avez pas besoin de retirer la peau, mais il est préférable de retirer les os.
5. Placez la truite sur le papier d'aluminium et parsemez-la de tranches d'orange.
6. Versez la marinade dans laquelle le poisson repose.
7. Envoyez le formulaire au four et laissez cuire au four environ 25 minutes. Les gros steaks peuvent prendre une demi-heure à 200 degrés.
Steak de truite au four avec pommes de terre
Option de steaks avec des pommes de terre. Il est très important de couper les tubercules en fines tranches pour pouvoir cuisiner. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou de la crème.
Les ingrédients
• 5 steaks;
• 700 g de pommes de terre;
• 150 g de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• les épices;
• 3 c. l jus de citron.
Cuisson
1. Frottez les steaks de poisson rouge avec le jus de citron, la moutarde, le poivre et le sel au goût, mettez de côté. Laissez-les mariner.
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et déposez-les dans un bol. Pressez l'ail dessus. On met du sel et de la crème sure ou de la mayonnaise, de la crème. Vous pouvez ajouter des oignons hachés. Bien mélanger, envoyer au formulaire.
3. Nivelez la couche de pommes de terre et placez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Les pommes de terre devraient être à moitié prêtes.
5. Nous sortons les pommes de terre, retirons le papier d'aluminium, nous pouvons les mélanger délicatement pour faire sortir tout le jus et la crème sure du fond du formulaire.
6. Maintenant, mettez les steaks de truite sur le dessus.
7. Renvoyez le plat au four, il n'est pas nécessaire de changer la température.
8. Faites cuire encore 20-25 minutes, concentrez-vous sur la couleur et l'arôme de la truite.
Steak de truite au four avec crevettes et olives noires
Une recette formidable pour un plat de steak de truite festif. Les crevettes peuvent être utilisées grandes ou petites, la quantité de produit purifié est indiquée ici.
Les ingrédients
• 3 petits steaks;
• 200 g de crevettes;
• 70 g de fromage;
• 90 ml de crème;
• 50 g d'olives;
• huile de citron;
• les épices;
• 1 cuillère à café amandes hachées;
• aneth frais.
Cuisson
1. Préparez les steaks et les crevettes. Nous les mettons dans un bol, salons et versons un peu de poivre noir.
2. Nous prenons un citron coupé en deux et en retirons tout le jus des agrumes. Vous pouvez immédiatement faire tout cela dans un bol. Mélanger. Laisser agir environ quinze minutes.
3. Pendant que vous pouvez râper le fromage, couper en tranches d’olives noires dénoyautées.
4. Nous étendons la feuille sous la forme. Lubrifiez le fond pour éviter que le plat ne colle.
5. Secouez la marinade, mettez la truite sur le papier d'aluminium.
6. Entre les steaks, répartissez les crevettes.
7. Séparez les 2/3 des olives hachées et saupoudrez également du reste des ingrédients du plat.
8. Saupoudrez maintenant le plat d'amandes hachées.
9. Prenez une cuillère, prenez un peu de crème et versez délicatement le plat. Vous pouvez dessiner un maillage.
10. D'en haut, nous remplissons tout avec du fromage râpé.
11. Vous pouvez recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four. Ou cuisiner tout de suite. Dans la deuxième version, la croûte sera plus frite. Dans la première version, le plat est plus tendre, juteux.
12. Temps de cuisson 25 minutes. La température de la truite dans le four est d'environ 180-190. Nous décorons le plat fini avec de la verdure fraîche à l'aneth.
Steak de truite au four - trucs et astuces
• La truite aime le jus de citron, comme tout autre poisson. S'il n'y a rien à la maison, pour le marinage, vous pouvez vous limiter aux agrumes et au sel.
• Le poisson peut coller à la feuille. Avant de poser, assurez-vous de graisser la feuille.
• La truite est-elle séchée au four? Remplir immédiatement le poisson de crème grasse, de mayonnaise ou de crème sure, couvrir de papier d'aluminium et réchauffer pendant 10 minutes. Puis laissez encore une demi-heure à tremper.
