Griller est un moyen merveilleux de cuisiner des aliments savoureux mais pas gras. Cette option est particulièrement appréciée des adeptes d'une alimentation saine ou des personnes surveillant leur poids.
Vous pouvez faire griller n'importe quelle viande, mais surtout du bœuf. Bien sûr que tu le ferais! Ça sent tellement bon!
Bœuf grillé - principes de cuisson généraux
Pour griller, vous pouvez acheter des steaks prêts à l'emploi ou un morceau de viande, coupé séparément. L'essentiel est de prendre en compte l'épaisseur des pièces. Il ne faut pas dépasser 3 cm Il est préférable d'utiliser du bœuf ou du veau frais pour les grillades, car il est plus difficile de faire un morceau du congélateur juteux, tendre. Il est conseillé de faire mariner la viande pour la grille.
Quoi utiliser:
• les épices;
• moutarde, mayonnaise et autres sauces préparées;
Oignons, ail et autres légumes;
• Les verts frais et secs, les herbes provençales sont populaires.
Des morceaux saupoudrés d'épices. Frotter, verser les marinades. Avant de mettre sur le gril, l'excès doit être secoué. Souvent, la viande est essuyée et saupoudrée d’huile, ce qui aide à obtenir une belle croûte et empêche le bœuf de se dessécher.
Vous pouvez faire cuire des steaks et juste des morceaux de viande sur différentes grillades: naturelles, électriques, dans des casseroles. Mais la surface doit être réchauffée. De même, ne pré-retirez pas la viande de la marinade ou du bol afin que le bœuf ne perde pas d'humidité.
Steak de boeuf grillé à la marinade au café
Une recette pour une marinade au café très inhabituelle pour les steaks de boeuf grillés. De plus, vous aurez besoin de ketchup et de vinaigre balsamique.
Les ingrédients
• 4 steaks;
• 5 c. l café fort bouilli;
• 100 ml de ketchup;
• 2 c. l baume. vinaigre
• sel, poivre;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles.
Cuisson
1. Sécher les steaks de bœuf lavés.
2. Combinez le ketchup avec du café fort bouilli, ajoutez du vinaigre balsamique, mettez des épices, du sel et mélangez bien.
3. Frottez la viande avec la marinade cuite, mettez-la dans un bol. Tout ce qui reste est simplement versé d'en haut.
4. Faites mariner le boeuf pendant deux heures. Vous pouvez le laisser plus longtemps, de préférence toute la nuit, surtout si la viande n’est pas très jeune.
5. Maintenant, nous sortons les morceaux et éliminons l'excès de marinade. Nous prenons des serviettes en papier et essuyons la viande.
6. Frottez le steak avec du beurre. Vous pouvez prendre de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale.
7. Faites cuire le bœuf d'un côté sur le gril préchauffé, puis faites dorer la deuxième partie.
Bœuf grillé à la mayonnaise
La mayonnaise est un produit idéal pour faire mariner le bœuf. Mais nous parlons d'une vraie sauce, à base d'œufs et de beurre. Lors de l'achat, veillez à ce que la teneur en matières grasses soit d'au moins 65%.
Les ingrédients
• 800 g de boeuf;
• 150 g de mayonnaise;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café assaisonnements prêts pour la viande;
• le sel;
• 0,5 c. À thé mélange de poivrons.
Cuisson
1. Coupez la viande en assiettes ou en rondelles à votre guise. Épaisseur pas plus de trois centimètres. Nous prenons un marteau de cuisine, couvrons la viande avec un film et la battons légèrement, frappons une fois à chaque endroit.
2. Hachez l'ail, mélangez-le à la mayonnaise. Nous leur répandons un mélange de poivrons ou juste l'un d'eux, du sel, mettons des assaisonnements et bien moudre.
3. On passe la marinade au bœuf, on frotte toutes les tranches avec nos mains, mélangez bien et couvrez.
4. Laisser la viande au moins trois heures. Bien sûr, il est préférable de rester debout toute la nuit ou toute la journée, vous pouvez passer toute une journée. Dans ce cas, il est conseillé de conserver le produit au réfrigérateur.
5. Sortez les morceaux de boeuf, enlevez l'excès de mayonnaise, transférez-les sur un gril préchauffé et faites cuire!
6. Dès que la viande est dorée d'un côté, retournez-la.
7. Ajouter le bœuf préparé avec des herbes, servir avec du ketchup ou une sauce à la crème sure, des légumes frais.
Steak de boeuf grillé
La recette d'un steak de bœuf grillé délicieux et rosé. Pour que la viande soit bien marinée, il est conseillé de la faire tremper le soir.
Les ingrédients
• 1 tête d'ail;
• 4 steaks;
• 2 c. l la moutarde;
• 100 ml de sauce de soja.
Cuisson
1. Démontez, épluchez la tête d'ail entière. La moitié des gousses que vous avez juste besoin de moudre. Il est préférable de râper pour que les gros morceaux soient aussi petits que possible. Les clous de girofle restants sont coupés finement.
2. On lave le boeuf, on l'essuie et on fait une fine perforation au couteau dans la côte. Insérer l'ail sur plusieurs côtés.
3. Combinez l'ail avec de la moutarde, diluez le mélange avec la sauce soja. Râpez les steaks, remplissez-les de marinade, s'il reste.
4. Couvrir, retirer le cornichon au réfrigérateur. Nous changeons périodiquement la viande par endroit: soulevez le fond et inversement.
5. Préchauffez n'importe quel gril, mettez le boeuf. Cuire la viande à l'ail pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition de la croûte frite.
Bœuf grillé à la marinade au miel
La marinade au miel avec sauce soja convient parfaitement à toutes les viandes, volailles et le bœuf grillé peut également y être trempé. Vous pouvez préparer un plat à partir de petits morceaux ou couper des steaks à votre guise.
Les ingrédients
• 50 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• 60 g de boeuf;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 3 gousses d'ail;
• des épices au goût.
Cuisson
1. Le miel doit être pris liquide. Mais cela ne peut pas toujours être trouvé. Par conséquent, nous prenons le produit et le chauffons. Peut être mis au micro-ondes pendant quelques secondes ou dans un bol d'eau chaude
2. Ajoutez maintenant la moutarde au miel. Vous pouvez utiliser une sauce maison ou achetée. Parfois, il est fait avec de la poudre de moutarde s'il n'y a pas de produit dilué. Triturer jusqu'à consistance lisse.
3. Nous diluons tout cela avec de la sauce soja, mettons des assaisonnements, des épices pour la viande au goût.
4. Épluchez les gousses d’ail coupées en 3 ou 4 parties et versez-les dans la sauce.
5. Maintenant nous sommes engagés dans la viande: les morceaux de mer, essuyez, coupez à la taille désirée.
6. Verser le boeuf avec la sauce au miel, mélanger. Laisser mariner au moins 40 minutes. Le temps maximum est illimité.
7. Placez le bœuf préparé sur la surface du gril et mettez-le au point.
Steak de boeuf grillé aux légumes
La recette d'un plat complet qui ne nécessite aucun ajout. Il est préférable que les steaks de bœuf grillé prennent des viandes jeunes et légères, car le temps nécessaire pour les morceaux de saumure est minime.
Les ingrédients
• 2 courgettes;
• 2 poivrons;
• 3 steaks;
• 1 cuillère à café Herbes italiennes;
• 1 citron;
• 30 ml d'huile d'olive;
• le sel.
Cuisson
1. Combinez des herbes italiennes avec du jus pressé d'un petit citron. Mélangez et versez l'huile d'olive. Vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à la marinade.
2. Frotter les steaks avec la marinade et laisser reposer dix minutes.
3. Les poivrons sont coupés en deux, ils jettent les graines et autres parties inutiles.
4. Lavez les petites courgettes coupées en morceaux.
5. Saupoudrez les légumes de la marinade qui reste et laissez-les pendant quelques minutes.
6. Nous préparons le gril: allumez-le, réchauffez-le. Tant que le temps le permet, vous pouvez préparer des verts pour des plats de décoration.
7. Saupoudrer le bœuf avec du sel, broyer rapidement la surface des steaks et les faire griller.
8. Ajoutez également les légumes, placez-les près de la viande sur la surface du gril.
9. Cuire le tout ensemble. Après avoir bruni la croûte du premier côté, vous devez retourner les morceaux de nourriture.
10. Nous le sortons, plaçons le tout sur les assiettes, le complétons de verdures et le servons immédiatement sur la table!
Bœuf grillé (marinade à l'oignon)
Pour préparer une telle marinade de bœuf grillé, il est préférable de choisir des oignons juteux. Un ensemble minimal d'épices est utilisé ici, mais tous les assaisonnements peuvent être pris en plus.
Les ingrédients
• 1 kg de boeuf;
• 500 g d'oignon;
• 1 cuillère à café avec une lame de sel;
• 1 cuillère à café poivre noir ou un mélange de poivrons;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre.
Cuisson
1. Épluchez l'oignon entier, coupez-le en demi-rondelles, mais sans la dissocier. Nous jetons 2-3 pincées de sel, saupoudrons le légume avec du vinaigre.
2. Plongez vos mains dans l'oignon et commencez à le pétrir doucement jusqu'à ce que la masse devienne très humide.
3. Maintenant, prenez le boeuf. On rince, essuie. Nous coupons des pièces de toutes tailles et de toutes formes.
4. Étendez l'oignon et la viande en couches au fond du récipient. Vous devez commencer par les oignons et finir avec les légumes.
5. Fermez le conteneur. Laissez le boeuf pour mariner. Vous pouvez périodiquement retourner le plat.
6. Nous retirons le bœuf de l'oignon et le plaçons en une couche sur le gril chauffé.
7. Cuire jusqu'à coloration dorée. Nous servons à la table immédiatement du feu, jusqu'à ce que le boeuf ait refroidi.
Steak de boeuf grillé au romarin et au thym
Le romarin est un ingrédient de marinade extraordinaire qui change le goût et l'arôme de la viande au-delà de toute reconnaissance. Mais comment le mettre dans des steaks de boeuf?
Les ingrédients
• 0,7 kg de bœuf;
• 5 brins de romarin;
• 5 branches de thym;
• 4 c. l les huiles;
• sel, 5 grains de poivre.
Cuisson
1. Nous coupons les branches de romarin et de thym.
2. Écraser les poivrons avec les pois. Combinez avec des herbes, ajoutez des olives, mais vous pouvez aussi utiliser n'importe quelle autre huile végétale. Remuer.
3. Coupez la viande en darnes jusqu’à 2 cm d’épaisseur.
4. Frotter le bœuf de tous les côtés avec les légumes verts et le beurre.
5. Laissez la viande pendant une demi-heure. Ce temps sera suffisant pour préparer et réchauffer le gril.
6. On sort la viande, on saupoudre de sel, on broie, on envoie immédiatement au grill.
7. Lorsque le plat est cuit, les verts restants peuvent brûler, ce qui est normal pour ce plat.
Bœuf grillé - trucs et astuces utiles
• N'utilisez pas de grandes quantités de jus de citron ou de vinaigre lorsque vous faites mariner la viande. Le bœuf acide devient plus rigide et le steak peut être sec. Si vous aimez le goût et l'arôme du citron, vous pouvez saupoudrer la viande après la cuisson dans une assiette.
• Les chefs américains estiment que les plats en métal ou en plastique ne devraient pas être utilisés pour mariner des steaks de bœuf. Dans un mode de réalisation idéal, on utilise de la porcelaine, de la céramique et du verre. Et vous avez certainement besoin d'un couvercle étanche.
• Pas besoin d'utiliser beaucoup de sel pour le marinage, car il tire l'humidité de la viande. Il est préférable d’ajouter les morceaux sur le gril ou directement sur la plaque.
