La soupe de poisson est la soupe de poisson la plus populaire. Bien sûr, idéalement, il devrait être cuit dans la nature. Avec la fumée du feu, il s'avère tout simplement incroyable. Mais dans la casserole de la cuisine, vous pouvez également cuisiner une délicieuse oreille de brochet. Il vous suffit de connaître quelques astuces et de trouver la bonne recette. Tous sont ici!
Pike Ear - Principes généraux de cuisson
Le brochet est un poisson spécifique. Très souvent, cela sent la boue et nécessite un traitement minutieux. Vous pouvez faire tremper la carcasse pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, en changeant le liquide périodiquement. Ensuite, vous devez faire cuire le bouillon. Il peut être fabriqué à partir d'os et de tête, ou faire bouillir la soupe immédiatement à partir de morceaux de poisson, tout dépend de la recette choisie.
Ce qui est ajouté à l'oreille:
• pommes de terre, carottes, oignons et autres légumes;
• mil, riz et autres céréales diverses;
• herbes, épices.
Wuhu n'est pas cuit avec des sautés. En règle générale, les légumes sont ajoutés crus, placés tout de suite dans un chaudron ou dans une casserole. En passant, il existe des recettes de soupe de poisson au brochet pour cuiseur multiple, dont l’un se trouve ci-dessous. Servez l'oreille avec du pain, de la chapelure et du piment fort dans des assiettes creuses. Lorsque vous renversez de la soupe, vous devez essayer de mettre des légumes et du poisson dans l’assiette.
Oreille de brochet de légumes avec de la fumée
Une recette pour une soupe de poisson au brochet légère et parfumée qui ennoblit la fumée. Vous pouvez utiliser d'autres parties de la carcasse pour le bouillon.
Les ingrédients
• 6 pommes de terre;
• 1 brochet pour 1,5-2 kg;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• laurier, grains de poivre;
• 1 poivron.
Vous aurez également besoin de quelques copeaux de bois.
Cuisson
1. Coupez le brochet lavé, coupez la tête et environ 10 cm de la queue. Mettez dans une casserole avec 3 litres d'eau, jetez un oignon, des carottes hachées grossièrement, du laurier et quelques petits pois de poivre. Cuire un bouillon de poisson saturé pendant environ 40 minutes. Nous filtrons.
2. Le reste de la carcasse est coupé en morceaux identiques.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros, versez-les dans le bouillon. Cuire environ dix minutes.
4. Ajouter le poisson, porter à ébullition et retirer la mousse de la soupe de poisson.
5. Coupez le reste d'oignon et de carotte, courez dans la casserole, mettez le sel, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit presque prête.
6. Couper le poivron, mélanger.
7. À la fin, ajoutez le piment au goût, ajoutez du sel.
8. Nous mettons le feu aux copeaux de bois, les laissons bien s'enflammer et les jetons dans la casserole, jetons l'aneth, referment la casserole et l'éteignent.
9. Laissez l’oreille infusée, retirez les éclats avant le renversement, ajoutez des oignons verts dans chaque assiette.
Brochet avec mil
Une recette commune et bien connue pour la soupe de poisson au brochet, dans laquelle le mil est ajouté. Il se marie parfaitement au poisson, rend le plat plus satisfaisant et donne son propre goût. De ce nombre de produits, on obtient 4 à 5 portions du premier plat.
Les ingrédients
0,7 kg de brochet;
• 4 cuillères à soupe de mil;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 0,5 carotte;
• 1 oignon;
• 1,7 litres d'eau
• assaisonnements.
Cuisson
1. Rincez le brochet, coupez-le en morceaux, versez de l'eau et mettez-le sur le poêle.
2. Pendant que le poisson bout, coupez les pommes de terre en petits morceaux. Épluchez l'oignon coupé en cubes, les cubes de carottes.
3. Nous attrapons le moment de l'ébullition, retirons la mousse du bouillon de poisson et jetons les pommes de terre. Après une minute, les carottes, suivies d'une tête d'oignon hachée.
4. Salez l'oreille, faites bouillir les légumes pendant cinq minutes.
5. On lave le mil, on jette dans une casserole.
6. Nous continuons à faire cuire le plat jusqu'à ce que le mil soit prêt. Comme il y a beaucoup d'eau, cela prendra environ dix minutes.
7. Assaisonnez les oreilles de poisson avec du laurier, lancez le poivre, à la fin nous essaierons le sel, ajoutons si nécessaire. Fait!
Oreille de brochet avec vodka et mil
La recette de la soupe originale, dans laquelle est ajoutée la vodka. Bien que de nombreuses personnes pratiquent l'infusion de bière, cela est particulièrement vrai dans la nature. La vodka ne modifie pas fondamentalement le goût de la soupe, mais en supprime l'arôme de tina, typique des poissons comme le brochet.
Les ingrédients
• 3 litres d'eau;
• 1 kg de brochet;
• une poignée de mil;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 50 ml de vodka;
Oignons et carottes;
• les verts, le poivre bulgare au goût.
Cuisson
1. Coupez le poisson lavé, remplissez le brochet avec de l'eau froide, portez à ébullition la future oreille et retirez la mousse. Faites bouillir le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Retirez les morceaux de brochet dans un bol avec une cuillère perforée, filtrez le bouillon, versez-le dans une casserole et replacez-le sur le feu.
3. Lorsque vous faites bouillir, ajoutez des tubercules de pommes de terre hachées, vous n'avez pas besoin de les broyer, mettez de gros morceaux, faites cuire environ dix minutes.
4. Ce temps est suffisant pour couper les oignons et les carottes. Dans ce cas, il n'est pas souhaitable d'utiliser une râpe.
5. Lay légumes, jetez une poignée de mil lavé.
6. Après avoir fait bouillir, vous pouvez ajouter du sel à votre oreille. Cuisson un autre quart d'heure.
7. Wuhu ne démontez pas les pièces, retournez à la casserole.
8. Ajouter le poivron haché, après ébullition, verser la vodka et jeter l'aneth.
9. Fermez le couvercle, éteignez le poêle. Laissez l'oreille reposer pendant dix minutes et vous pouvez servir un plat parfumé avec l'oreille à la table!
Oreille brochet dans un multicooker
L'utilisation d'une mijoteuse dans la cuisson de la soupe de poisson est une innovation, mais elle est très pratique et pratique.
Les ingrédients
• 0,8 kg de brochet;
• 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
• 1,5 l d'eau;
Oignon (moyen);
• une carotte;
• aneth ou autres légumes verts;
• les épices.
Cuisson
1. Pelez le brochet, coupez le filet. Verser les graines avec de l'eau, mettre en mode trempe et cuire. Exactement une heure. Vous pouvez également prendre des crêtes, des têtes d'autres poissons, de sorte que le bouillon devienne plus riche.
2. Filtrer le bouillon, remettre dans la casserole, porter la quantité à 1,5 litre.
3. Nous mettons les légumes hachés dans une casserole multicuiseuse, sous une forme arbitraire.
4. Coupez le filet de brochet préalablement coupé en tranches égales et déposez-le à côté des légumes.
5. Maintenant, la soupe doit être du sel et du poivre.
6. Vous pouvez activer le programme de soupe, mais il est préférable d’utiliser le ragoût à nouveau, laissez l’oreille cuire lentement. Laisser agir 30 minutes.
7. Ouvrez, essayez, si nécessaire, puis mettez des épices supplémentaires. Nous allumons le chauffage et distribuons le pike ear pendant encore 30 minutes.
Oreille de brochet avec du riz et des tomates
Une recette de soupe de tomates brochet saturée avec du riz ajouté. Le bouillon est rouge, aromatique en raison de l'ajout de tomates fraîches. Vous pouvez utiliser des pâtes à la place, 2-3 cuillères à soupe suffisent si elles sont concentrées.
Les ingrédients
• 1 kg de brochet;
• 1 poignée de riz;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 4 tomates mûres;
• 1 poivron rouge;
• 20 ml d'huile;
• 1 grosse carotte;
• assaisonnements, herbes.
Cuisson
1. Coupez le filet avec le brochet lavé et pelé. Jetez le reste dans une casserole, versez 2,5 litres d'eau et envoyez au poêle. À ébullition, retirez soigneusement la mousse.
2. Filtrer le bouillon fini des graines, le verser à nouveau dans la casserole et le renvoyer au poêle. Faisons bouillir.
3. Couper les pommes de terre en tranches, les oignons en petits cubes et les carottes en lanières. Nous le mettons dans la casserole.
4. Après avoir fait bouillir les légumes, mettez le filet de brochet précédemment séparé et coupez-le en petits morceaux. La taille est approximativement égale à une boîte d'allumettes.
5. Nous endormons une poignée de riz lavé.
6. Salez, faites cuire jusqu'à tendreté, mais ne laissez pas bouillir activement, réduisez le feu.
7. Versez de l'huile dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière.
8. Coupez le poivron rouge, mettez le beurre et faites-le frire légèrement.
9. Les tomates peuvent être râpées ou coupées en tranches, ajouter et cuire ensemble pendant environ cinq minutes.
10. On déplace la masse de tomates, on les fait bouillir toutes ensemble, mais pas pour longtemps.
11. Mettez les assaisonnements, les herbes, le laurier, fermez l’oreille, laissez-le infuser pendant quelques minutes.
Oreille de brochet avec une bite
En fait, pour cuisiner cette soupe de poisson, vous pouvez utiliser non seulement un coq, mais également toutes les parties d'une carcasse de poulet. La soupe préparée sur du bouillon est beaucoup plus savoureuse et plus aromatique. Le mil est utilisé comme additif, mais vous pouvez prendre du riz.
Les ingrédients
• 1 litre de bouillon de poulet;
• 4 pommes de terre;
• 500 g de filet de brochet;
• 1 oignon et la même quantité de carottes;
• verts, assaisonnements;
• 50 g de mil.
Cuisson
1. Coupez le filet en tranches, versez 800 ml d’eau, faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Filtrer le bouillon, les morceaux sont sortis dans une assiette.
2. Combinez 500 ml de bouillon de poisson et un litre de bouillon de poulet et mettez dans une casserole à feu vif.
3. Lorsque vous faites bouillir, ajoutez des pommes de terre.
4. Après une minute, démarrez la carotte et l'oignon. Nous les avons coupés arbitrairement.
5. Ajouter le mil lavé, saler et poivrer, cuire l'oreille jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
6. À la fin, remettez le poisson dans la casserole, jetez les légumes, portez à ébullition et éteignez le poisson.
Filet à l'oreille rapide
La recette pour l'oreille de pique la plus simple et la plus rapide, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d'attention. Filet usagé.
Les ingrédients
• 300 g de filet;
• 250 g de pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de mil ou de riz;
• 1 carotte;
• un petit oignon;
• herbes, épices.
Cuisson
1. Coupez le filet de brochet en tranches moyennes, mettez-y 1,5 litre d'eau bouillante, suivez et retirez la mousse du bouillon.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, ne faites pas de gros morceaux. Râpez les carottes, hachez les oignons. Nous lavons le mil.
3. On met le tout dans une casserole, à feu vif, on porte à ébullition.
4. Salez, retirez le feu au minimum pour que le bouillon soit à peine bouillant. Fermer et laisser pendant 30 minutes.
5. À la fin, vous aurez besoin d'essayer la soupe, ajouter du sel, si nécessaire, assaisonner avec des herbes.
Pike Ear - Trucs et astuces utiles
• Si le poisson est recouvert de mucus et tente de glisser hors des mains, il est nécessaire de le saupoudrer de sel et de le rincer à l’eau froide quelques minutes plus tard. Vous pouvez également tenir le brochet avec une pince à linge fixée à la queue.
• Si vous n'aimez pas la couleur pâle de la soupe de poisson au brochet, vous pouvez ajouter des assaisonnements brillants à la poêle. Curcuma, safran, paprika moulu doux couramment utilisés.
• Pour que le bouillon ne devienne pas boueux et que l'oreille du poisson ne se transforme pas en gâchis, vous devez faire cuire le plat sur un petit feu pour éviter qu'il ne déborde. L'agitation n'est souvent pas nécessaire.
• En plus des oignons et des carottes, une variété de racines et de légumes peut être ajoutée à la soupe. La soupe sera plus savoureuse.
