Ladies 'Fingers est un délicieux et délicieux gâteau qui décorera toute occasion spéciale.
Le principal atout de ce dessert est son apparence: beaucoup d’éclairs, recouverts de crème et glacés.
Gâteau de doigts pour dames - les principes de base de la préparation
Le gâteau, en principe, n’est pas difficile à préparer, l’essentiel est de cuire la base, de préparer le remplissage à la crème et le glaçage, puis de tout mélanger. Après la formation, il est important de laisser tremper le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Chacune des recettes commence par faire des éclairs. Pour ce faire, mélanger tous les produits indiqués dans la recette, transférer la pâte finie dans un sac à pâtisserie, presser les lanières et cuire au four ou à la mijoteuse.
La crème peut être créée à base de beurre, de crème sure, de lait concentré, de yaourt ou de tout autre produit, à la discrétion de l’hôtesse.
Ils décorent le gâteau, en fonction de leurs souhaits, en plus du glaçage, vous pouvez utiliser des noix concassées, des pépites de chocolat, des fruits, des baies et plus encore.
1. Gâteau Aux Doigts Pour Femmes: Recette Crème
Ingrédients
La pâte:
• beurre de crème douce - 150 g;
• farine -215 g;
• sel - 1 4 c.
• eau purifiée - 350 ml;
• œufs - 6 morceaux;
Crème:
• crème sure 20% de matières grasses - 700 g;
• crème 33 - 35% de matières grasses - 350 ml;
• sucre granulé - 260 g.
Pour la décoration:
• barre de chocolat - 40 g;
• beurre - 20 g.
Comment faire cuire:
1. Commencez par tamiser la portion de farine désirée pour qu'elle soit prête et à portée de main, car une telle pâte doit être préparée assez rapidement.
2. Ensuite, coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans un récipient en métal. Versez du sel, versez de l'eau et mettez le contenu sur un petit feu. Sans vous arrêter pour intervenir, attendez que l'huile soit complètement dissoute. Lorsque le mélange bout, retirer du feu et verser rapidement la farine préparée. Nous mélangeons tout rapidement et intensément. Assurez-vous de tout faire rapidement pour que la farine se dissolve instantanément dans le mélange chaud.
3. Lorsque le mélange de farine et de beurre se transforme en une seule masse, remettez la casserole sur le feu. De la même manière, mélangez rapidement la masse à feu doux pendant environ 2 minutes. En conséquence, la pâte à choux doit être en plastique et ne pas coller aux parois et au fond de la casserole.
4. Transférer la pâte dans une autre tasse et laisser refroidir légèrement.
5. Dans la pâte refroidie, mélangez les œufs à tour de rôle. Nous ajoutons le deuxième œuf uniquement lorsque le premier est complètement absorbé.
6. On prend une plaque à pâtisserie, on recouvre de papier sulfurisé et on place la pâte sous forme de bandes de 6 cm de long dans le sac à pâtisserie, que l'on fait cuire au four préchauffé pendant 22 minutes à une température de 220 degrés. Pendant ce temps, la pâte doit être recouverte d'une croûte dorée et lever.
7. Ensuite, nous réduisons la température à 165 degrés et faisons cuire les préparations à gâteau pendant environ dix minutes, afin qu'elles sèchent à l'intérieur.
8. Crème de cuisson: verser la crème froide dans une tasse, verser le sucre cristallisé et fouetter jusqu'à épaississement. Ensuite, versez dans la masse crémeuse 500 g de crème sure. Battez un peu jusqu'à consistance lisse.
9. Prenez un moule détachable de 28 cm de diamètre et versez 6 cuillères à soupe de crème au fond du moule. cuillères et un bon frottis. Ensuite, nous plaçons des bandes de doigts cuites au four sur la crème les uns à côté des autres. Si des espaces vides se forment, nous brisons les bandes de pâte en morceaux appropriés et nous les fermons.
10. Lubrifiez-les avec de la crème et étalez à nouveau une nouvelle rangée de «doigts». Et ainsi de suite, rangée par rangée. Nous plaçons une plaque sur la dernière rangée de «doigts» et quelque chose de lourd. Avec le poids, nous mettons le gâteau au réfrigérateur. Le lendemain, retirez la charge et retirez le côté de la forme, tournez le gâteau sur un grand plateau ou une grande assiette.
11. À partir du reste de la crème sure et de la crème sure, préparez la crème et enduisez-la des côtés et du dessus du gâteau.
12. Une tablette de chocolat est fondue avec du beurre pour un couple, appliquez de fines lamelles sur le gâteau avec un cornet. Lorsque la crème sur le gâteau durcit, vous pouvez la couper et profiter de l'excellent goût.
2. Gâteau Aux Doigts Pour Dames: Recette Dans Une Mijoteuse
Ingrédients
• 100 g de margarine;
• 3 œufs;
• 250 g d'eau;
• 250 g de farine;
• une pincée de sel;
• 50 ml. crème sure;
• 250 g de sucre.
Cuisson:
1. Mettez la mijoteuse en mode normal et préparez la pâte. Pour ce faire, versez un verre d'eau dans une tasse en métal, mettez-y la margarine et faites-la fondre à feu doux.
2. Une fois la margarine fondue, ajoutez la farine et mélangez rapidement.
3. Dans le même temps, ajoutez du sel et un peu de sucre.
4. Ensuite, laissez refroidir un peu la pâte et y enfournez les œufs.
5. À partir de la pâte chaude finie, nous formons des bâtons.
6. Mettez-les dans la capacité du multicuiseur, réglez la température à 180 degrés et laissez cuire au four pendant 15 minutes. Ensuite, baisser la température et cuire encore 20 minutes.
7. Pendant que le mélange à gâteaux est cuit, nous préparons la crème: battez la crème sure avec le sucre au mixeur jusqu'à obtention d'un état épais.
8. Les "doigts" finis et refroidis sont bien trempés dans la crème et étalés sur une grande assiette.
9. Versez la crème sur le gâteau et mettez-le au congélateur.
3. Gâteau Des Doigts Des Dames: Une Recette De Biscuit
Ingrédients
Base:
• biscuits achetés au magasin Ladies Fingers - 350 g;
• café avec sucre sucre - 250 g;
• cognac, rhum ou essence - 20 g.
Pour la crème:
• lait concentré - 250 ml;
• crème sure - 250 ml;
Pour le glaçage:
• crème - 100 g;
• beurre - 60 g;
• chocolat noir sans additifs - carreaux de sol.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le café avec du sucre, laissez-le refroidir et versez-y 2 gouttes d'essence de rhum ou de cognac.
2. Prenez une forme détachable, alignez-la sur les côtés et en bas avec un film plastique.
3. Trempez les biscuits dans le café liquide et déposez-les sur le fond du moule.
4. Préparation de la crème: Battez la crème sure jusqu'à ce que le volume augmente. Une crème sure de 20 à 25% de matières grasses est la mieux adaptée. Si ce n'est pas trouvé, alors vous devez mettre la crème sure sur la gaze, mettre dans un tamis, de sorte que le verre est un excès d'humidité. Verser le lait concentré dans la crème sure.
5. Cuire le glaçage: Faites mijoter la crème. Après avoir fait bouillir, mettez-y l'huile et attendez qu'elle fonde. Dans la même masse émiettant une tablette de chocolat.
6. Formation du gâteau: sur la première couche, trempé dans du café "finger", déposez 2 cm de crème. Nous posons la deuxième couche et enduisons de la crème. La dernière couche est recouverte de glaçure.
4. Gâteau aux doigts de dames: une recette à base de biscuit
Ingrédients
• blancs d'œufs - 150g;
• sucre - 125 g;
• jaunes d'oeuf - 100g;
• farine la plus haute teneur -130 g.
Méthode de cuisson:
1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Versez les protéines dans un gobelet propre et sec et battez à une vitesse de malaxage lente.
3. Frottez les jaunes avec une fourchette ou un fouet.
4. Ensuite, réglez le mélangeur à vitesse moyenne et continuez à fouetter la protéine jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante: de nombreuses petites bulles doivent apparaître dans la protéine. Au fond ne devrait pas rester la protéine liquide, mais seulement une mousse luxuriante.
5. Quand la protéine a bien battu, ajoutez du sucre. Le sucre verse progressivement un mince filet en plusieurs étapes, en continuant de battre. Avec l’ajout de sucre, les protéines commencent à se déposer, c’est pourquoi il est nécessaire de continuer à fouetter la meringue protéinée afin que le sucre se mélange uniformément et que la masse augmente en volume.
6. Après avoir versé le reste du sucre, battez pendant environ 1 à 2 minutes pour obtenir une masse molle, brillante et stable.
7. Versez la masse de protéines finie dans les jaunes. Remuez un peu avec une spatule en plastique de bas en haut.
8. Ensuite, introduisez progressivement une farine tamisée en un mince filet. Nous n’intervenons pas longtemps, car la pâte peut se déposer.
9. Placez la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une buse ronde de 10 cm de diamètre et posez-la sur une plaque à pâtisserie, en lignes spirales.
10. Saupoudrez les lanières de sucre en poudre et laissez reposer pendant 10 minutes, puis saupoudrez de nouveau de sucre en poudre - ceci est nécessaire pour qu'une croûte dorée et croustillante se forme sur le biscuit fini.
11. Mettez le mélange à gâteau dans le four chaud et faites cuire pendant 15 minutes.
12. Nous sortons les pièces finies et les refroidissons.
13. Les bâtons refroidis sont disposés sur une grande plaque en forme de tas de bois en couches. Nous recouvrons toutes les couches de crème pâtissière ou de crème sure. Verser le gâteau sur le reste de la crème et décorer de glaçage à l'aide d'un cornet.
5. Gâteau aux doigts de dames: recette sans cuisson
Ingrédients
• Biscuits aux doigts de dames - 2 paquets;
• abricots secs ou pruneaux - 200 g.
Pour la crème:
crème sure - 500 g;
sucre glace - 125 g.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la crème. Pour ce faire, mélanger la crème sure avec le sucre à glacer et battre jusqu'à consistance lisse.
2. Ensuite, nous versons un peu de crème dans la forme détachable et y posons des biscuits, les enduisons de crème et déposons les tranches d’abricots ou de pruneaux séchés préalablement trempés.
3. Encore une fois, nous mettons une couche de biscuits, de crème et de fruits secs. Et chaque couche l'est aussi.
4. En outre, au lieu d'abricots secs et de pruneaux, vous pouvez prendre des ananas en conserve, des pêches.
5. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur.
6. Gâteau Des Doigts Pour Les Dames: Recette De La Pâte Courte
Ingrédients
Pour le test:
• œufs - 3-4 morceaux;
• beurre - 200 g;
• soude, trempée de vinaigre - 1 cuillère à café;
• farine - 1 tasse.
Pour la crème:
• crème sure 20-30% de matières grasses - 500 g;
• sucre - 125 g.
Méthode de cuisson:
1. Frottez le beurre avec de la farine. L'huile doit être douce.
2. Ajouter les œufs et le soda, recouverts de vinaigre. Bien mélanger le tout et ajouter la farine.
3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle. Il ne devrait pas être très serré, mais ne pas coller à vos mains.
4. A partir de la pâte finie, nous déroulons des bâtonnets, des flans de gâteau, de 5 cm de long.
5. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettez au four préchauffé et faites cuire au four pendant quinze minutes à une température de 180 degrés.
6. Pendant que les préparations sont cuites, nous préparons la crème: versez la crème sure dans une tasse, ajoutez-y du sucre et battez-la avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du sucre en poudre, la crème battra plus vite.
7. Lorsque les billettes sont cuites, retirez-les et laissez-les refroidir.
8. Placez ensuite les “doigts” sur une assiette en couches, puis enduisez-les de crème. Garnissez le gâteau avec le reste de la crème.
9. Comme décoration, vous pouvez saupoudrer de poudre à confiserie. Nous avons mis au réfrigérateur pour durcir la crème.
Gâteau Aux Doigts Pour Femmes - Trucs Et Astuces
• Vous pouvez faire des éclairs au chocolat, il suffit d'ajouter quelques cuillères de poudre de cacao à la pâte.
• Avec la crème entre les blancs, vous pouvez également empiler des baies, des fruits frais ou en conserve, des noix.
