Les gâteaux aux fruits sont faciles à préparer, légers et juteux. Du travail sera au moins requis, mais les variations, grâce à divers fruits, ne peuvent tout simplement pas être comptées. Dans toutes les recettes sélectionnées, remplacez audacieusement les fruits par d’autres, combinez-les avec des baies, en un mot, créez, et le résultat est garanti!
Principes généraux pour la fabrication de gâteaux aux fruits sans cuisson
• Ces gâteaux sont préparés avec des biscuits et des biscuits sablés, des craquelins, des guimauves et des gâteaux aux biscuits d’usine. Ils sont assez simples et faciles à assembler.
• Les gâteaux sont formés dans des moules ou immédiatement sur un plateau de service en utilisant un anneau provenant d'un moule fendu. Pour assembler un dessert à partir d'un biscuit carré, utilisé pour simuler des gâteaux, aucun équipement supplémentaire n'est requis.
• La base de la crème d'un gâteau aux fruits cuit sans cuisson peut être de la crème sure ou du fromage cottage. Les produits à base de lait fermenté sont édulcorés avec du sucre sous forme de sable ou de poudre, puis battus jusqu'à consistance mousseuse. Pour épaissir la masse, vous aurez peut-être besoin de gélatine ou d'un épaississant spécial.
• Les fruits peuvent être pris frais ou en conserve. Ils intercalent la crème, des morceaux de pulpe sont mélangés à la masse ou étalés sur la surface du gâteau, après quoi ils versent la gelée.
• Les fruits frais ne doivent pas être trop mûrs, mis en conserve avant utilisation, soigneusement séchés au sirop. Un excès d'humidité empêchera l'épaississement de la masse, même si vous y mettez un épaississant. En outre, les fruits trop mûrs sont difficiles à couper avec précision, car leur chair se répandra.
• Les gâteaux aux fruits sans cuisson sont simples à préparer, mais prenez le temps de les laisser tremper et, dans la plupart des cas, de les laisser refroidir. Il est préférable de cuire un tel dessert à l'avance, de manière à ce que toutes ses couches ou la majeure partie soient bien congelées et, dans certains cas, aient le temps de tremper.
Gâteau aux fruits à la gélatine non cuit sur le gâteau avec biscuits - Fruit Rhapsody
Ingrédients
• craquelin non salé - 200 gr .;
• litre de crème sure, teneur en matières grasses jusqu'à 30%;
• trois bananes moyennes;
• une petite orange;
• trois fruits de kiwi;
• 100 gr. sucre
• gélatine granulaire - 35 gr .;
• deux paquets de n'importe quelle gelée de fruits;
• 50 gr. beurre naturel crémeux.
Méthode de cuisson:
1. A la température ambiante, ramollissez le beurre haché en petits morceaux. Écrasez le biscuit avec vos mains dans les miettes.
2. Combinez le beurre avec les biscuits et écrasez bien avec une fourchette.
3. Transférer la masse préparée sous une forme détachable, tasser légèrement avec les mains ou avec un verre et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Faites tremper la gélatine dans 250 ml d’eau froide. Au bout de 20 minutes environ, lorsque les granules sont suffisamment gonflés, placez le récipient dans un bain-marie et réchauffez-le jusqu'à agitation jusqu'à dissolution. Retirez la masse gélatineuse homogène du four et laissez-la refroidir.
5. Tuez deux bananes avec un mélangeur ou écrasez-les dans une purée de pommes de terre. Commencez à fouetter la crème sure en y ajoutant graduellement du sucre. Dès que la masse acquiert de la légèreté, introduisez-y une purée de banane avec gélatine et mélangez bien. Vous pouvez rapidement parcourir la masse de crème sure avec un mélangeur.
6. Enlevez le moule avec le gâteau de biscuits froid. Versez dessus la masse de crème sure et mettez-la au froid pendant 20 minutes, de sorte qu'elle "se saisisse".
7. Préparez la gelée en suivant les instructions sur l'emballage, mais versez la moitié de la quantité d'eau recommandée.
8. Épluchez l'orange, démontez-la en tranches et retirez-leur un mince film. Coupez la pelure avec le kiwi, pelez la banane. Coupez tous les fruits en petits morceaux et répartissez-les sur la surface de la couche de crème glacée.
9. Remplissez la couche de fruits avec une gelée bien refroidie et placez à nouveau le gâteau au réfrigérateur. Cela devrait être fait très soigneusement. Les tranches de fruits flottent librement dans la gelée et à la moindre inclinaison, la combinaison préparée peut diverger.
10. Après environ quatre heures, lorsque la couche supérieure est complètement durcie, le gâteau aux fruits peut être servi.
Recette de gâteau aux fruits sans cuisson avec des craquelins - "Stained Glass"
Ingrédients
• trois paquets de gelée de différentes couleurs vives;
• 30% de crème sure - 800 gr .;
• une livre de craquelins aux graines de pavot;
• 25 gr. la gélatine;
• un fruit de kiwi;
• grosse banane;
• 100 gr. les raisins secs;
• sucre cristallisé;
• flocons de noix de coco blanche.
Méthode de cuisson:
1. Selon les instructions, en prenant la moitié du volume d’eau indiqué, diluez la gelée. Versez-le dans de grandes formes rectangulaires et placez-le dans le réfrigérateur pour le refroidissement et la solidification complète. Essayez de choisir de tels récipients pour que l’épaisseur de la couche de gelée ne dépasse pas 1 cm.
2. Battre la crème sure avec un peu de sucre. Déterminez vous-même sa quantité, guidée par les goûts.
3. Selon les recommandations du paquet, dissolvez la gélatine. Coupez les fruits pelés en petits morceaux.
4. Insérer la gélatine dans la crème sure, bien mélanger. Ajoutez des craquelins ici et, en mélangeant rapidement avec une cuillère, mélangez les biscuits à la masse de crème sure.
5. Gelée congelée, directement dans les formes coupées en grands carrés. Échaudez les raisins secs et séchez bien les baies avec une serviette.
6. Couvrir le moule avec un film, y verser la moitié du mélange de crème sure. Posez dessus les tranches de fruits et de raisins secs, puis déposez un morceau de gelée multicolore. Couvrir le tout avec le reste de la crème et des craquelins et remettre la gelée.
7. Placez le gâteau aux fruits au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit entièrement congelé, puis saupoudrez-le de flocons de noix de coco.
Recette de gâteau aux fruits sans cuisson avec des biscuits sablés - "Tropic"
Ingrédients
• biscuits carrés "Au café" ou "Lait cuit au four" - 600 gr .;
• 400 gr. craquelins non salés;
• deux petites oranges;
• bananes - 2 pièces;
• pêches fraîches ou en conserve - 4 moitiés;
• Une petite boîte d’ananas en conserve.
En crème:
• un verre et demi de sucre;
• un sac épaississant pour la crème;
• crème grasse, mieux faite maison et acide - 750 ml.
Méthode de cuisson:
1. Fouetter au mixeur ou au fouet, mélanger la crème sure au sucre. Lorsque la masse crémeuse devient homogène, versez-y un épaississant et continuez à fouetter pendant cinq minutes supplémentaires, sans plus.
2. Couper les bananes en fines tranches, les pêches séchées au sirop et la moitié de l’orange pelée en tranches. Les anneaux d’ananas et les oranges restantes sont de petits morceaux.
3. Sur un plat de service avec un carré (4 × 4 morceaux), mettez la première couche de biscuits. Étendez-le avec une fine couche de crème sure, posez dessus la moitié des bananes et un quart des craquelins (100 g.). Lubrifiez la couche de craquelins avec de la crème et saupoudrez-la d'ananas à moitié hachés.
4. Couvrir le tout avec un biscuit carré et le recouvrir d'une masse crémeuse. Sur elle, déposez la moitié des tranches de pêche et 100 g dessus. craquelins. Appliquez une fine couche de crème, étalez les ananas restants.
5. Remettez les biscuits carrés, qui sont également graissés et saupoudrés, mais avec des tranches d'orange et la moitié des biscuits restants. Frottez avec de la crème sure et eux.
6. Ensuite, disposez les pêches et les craquelins restants, appliquez la crème et déposez les bananes restantes dessus. Couvrir le tout avec une couche de cookies.
7. Sur le gâteau et les parois, appliquez la crème de crème restante en couche épaisse. Faire un dessert avec des tranches de fruits.
Gâteau aux fruits sans cuisson aux noix et craquelins - "Abricot"
Ingrédients
• biscuit "Tender" - 200 gr .;
• 700 ml de crème sure;
• 50 ml de liqueur à la vanille;
• gélatine granulaire - 20 g;
• noisettes - 150 gr .;
• un verre de sucre;
• 150 gr. chocolat au lait.
Pour la couche de gelée:
• abricots frais - 250 gr. (en conserve);
• deux verres d'eau potable;
• 90 gr. paquet de gelée d'abricot.
Méthode de cuisson:
1. Versez la gélatine avec la liqueur et laissez gonfler. Casser les biscuits grossièrement.
2. Dans une poêle sèche, faites dorer les noisettes et hachez-les après les avoir refroidies en miettes, en les interrompant avec un mélangeur ou en les tordant dans un hachoir à viande.
3. Tout en chauffant au bain-marie, dissolvez la gélatine dans la liqueur. Entrez le mélange de gélatine refroidi dans la crème fouettée avec du sucre. Mettez un demi-verre de crème sure dans un bol propre, ajoutez les noix avec les tranches de craquelins dans la masse restante et mélangez le saza.
4. Alignez le bas de la forme détachable avec un film plastique. Il devrait être 10 cm plus grand que le diamètre du conteneur. Installez la bague sur le dessus et fixez-la. Enroulez les bords libres du film sur les murs de l'extérieur. Cela empêchera les fuites de la crème.
5. Au fond du moule, étaler un tiers de la masse préparée, lisser et râper la moitié du chocolat dessus avec une râpe grossière. Ensuite, étalez à nouveau une partie du mélange noix-craquelins, saupoudrez-le de nouveau et répétez la couche de craquelins.
6. Etaler ci-dessus la crème sure déposée et lisser doucement sur toute la surface. Retirez le moule pendant une demi-heure dans le compartiment "chaud" du réfrigérateur.
7. La gelée d’abricot ne verse pas d’eau bouillante mais très chaude, mélange bien pour que toute la gélatine soit dissoute et laisse refroidir. Les liquides doivent être pris un tiers de moins que les normes recommandées sur l'emballage.
8. Versez les deux tiers de la gelée refroidie dans le moule et remettez-la au réfrigérateur.
9. Lorsque la couche durcit suffisamment, déposez-y un éventail d’abricots, versez-les avec la gelée restante et placez-les à nouveau au froid pour les durcir.
10. Après cela, retirez délicatement la lunette du gâteau, retirez le film et transférez le gâteau aux fruits dans un plat de service, servez.
La recette pour un gâteau aux fruits sans cuisson de fromage cottage sur un biscuit - "Tendresse"
Ingrédients
• acheté une génoise;
• 400 gr. fromage cottage frais, nécessairement gras;
• cinq cuillères à soupe de gélatine;
• 25 gr. crème grasse;
• trois cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 10 gr. poudre de vanille;
• une poire molle, des tranches de fruits (prunes, pêches ou abricots).
Pour la crème:
• un tiers de verre de 250 grammes de sucre;
• 250 gr. crème sure;
• grosse poire;
• un sac d'épaississant à la crème.
Méthode de cuisson:
1. Environ une heure avant la cuisson, faites tremper la gélatine dans de l'eau. Lorsque ses granules gonflent bien, placez le récipient sur un feu lent et, sans faire bouillir, dissolvez la gélatine. Ensuite, faites cuire à la poêle et laissez refroidir la masse de gélatine en la laissant sur la table.
2. Couper la poire pelée en petits cubes. Battre la crème sure avec le sucre, ajouter la poire hachée, mélanger.
3. Couper le biscuit en deux couches d’épaisseur. Mettez-en une sous forme détachable, graissez-la avec la crème préparée, couvrez-la d'un autre gâteau. Lubrifiez-le avec une masse crémeuse, placez le récipient au réfrigérateur.
4. Broyez le fromage cottage sur un tamis, ajoutez de la crème et commencez à broyer. Ajouter graduellement le sucre en poudre, tamisé avec la poudre de vanille. Lorsque tous les ingrédients ont été introduits, battre le caillé à une splendeur avec un mélangeur.
5. Après cela, mélangez soigneusement les petits morceaux de fruits et de poire. Transférer la masse cuite dans un moule sur un biscuit. Lissez sa surface et placez le dessert au réfrigérateur pendant quatre heures.
Gâteau aux fruits sans cuisson à la guimauve et fromage cottage - "Prima"
Ingrédients
• une livre de guimauves blanches;
• huit kiwis moyens;
• grosse pêche;
• deux poires douces.
En crème:
• 100 ml de sirop de cerise ou de framboise;
• gras, 30%, crème - 350 ml;
• 450 gr. fromage cottage élastique.
Pour l'inscription:
• 3 cuillères à soupe de sucre glace maison;
• 150 ml de crème;
• toute gelée de fruits ou de baies - 1 paquet;
• 100 gr. flocons de noix de coco.
Méthode de cuisson:
1. Frottez le fromage cottage deux fois à travers un tamis. Ajoutez-y de la crème, du sirop de cerises et battez avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à obtention d'une belle consistance.
2. Couper les fruits pelés. Kiwi - tranches longitudinales minces, et tranches de pêche et de poire. Divisez les guimauves en deux.
3. Sur un plat plat, placez l'anneau de la forme détachable et placez les moitiés de guimauve dans la première couche, la partie convexe vers le haut.
4. Couvrir les guimauves d'une couche de crème, y déposer les morceaux de fruits et les recouvrir de crème.
5. Mettez les guimauves sur le dessus, en pressant fermement ses moitiés avec la partie convexe dans la crème. Sur elle, déposez la masse crémeuse restante et lissez la surface.
6. Mettez le fruit restant sur la crème dans un motif arbitraire.
7. Avec de l'eau chaude, en prenant la moitié de la quantité recommandée dans les instructions, diluez la gelée. Bien mélanger, puis refroidir et remplir la couche de fruits. Mettez le gâteau toute la nuit au réfrigérateur.
8. Lorsque le gâteau aux fruits durcit bien, retirez-en un anneau.
9. Fouettez la crème froide en y ajoutant progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir des pointes fermes et fermes et lissez les côtés du gâteau avec cette crème. Saupoudrez-les de noix de coco. Mettez le reste de la crème dans un sac à pâtisserie. Tout en pressant la masse de crème à travers une buse plate, faites un passepoil sur toute la circonférence du gâteau.
Gâteau aux fruits sans cuisson - trucs et astuces pour cuisiner
• Assurez-vous de dissoudre la gélatine en chauffant à feu doux ou au bain-marie, et ne la laissez jamais bouillir. Sinon, il perdra ses propriétés. Avant d'ajouter à la masse principale, assurez-vous de refroidir pour éviter les fuites.
• Soulevez les formulaires amovibles avec un film plastique. Cela aidera à empêcher la base de crème de s'infiltrer dans les articulations.
• Refroidissez la gelée jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. La couche durcira plus rapidement et les fruits ne seront pas flous.
