À ce jour, les édulcorants sont largement connus et augmentent chaque année.
Certaines personnes les utilisent pour des raisons médicales (diabète), tandis que d'autres utilisent ces suppléments pour réduire leur poids.
De plus, il arrive que des édulcorants soient ajoutés à votre régime alimentaire et simplement parce qu'une personne refuse d'utiliser du sucre traditionnel, car elle connaît ses effets néfastes sur la santé. Sur les avantages et les inconvénients des édulcorants - plus loin dans l'article.
Édulcorants: avantages, histoire et types
Les édulcorants ont été découverts par hasard. Cela a été fait par un chimiste qui a goûté à l'acide sulfamibenzoïque et a révélé qu'il avait un arrière-goût très agréable et doux. Après cela, la première saccharine a été retirée. Il est devenu particulièrement populaire pendant la Première Guerre mondiale, lorsque le déficit en sucre ordinaire était plus que perceptible.
Aujourd'hui, il existe de nombreux types d'édulcorants en vente.
Tous sont divisés en deux grands groupes:
1. Les édulcorants fabriqués exclusivement à partir de substances naturelles.
2. Les édulcorants fabriqués à partir de matières premières artificielles.
Les édulcorants naturels (fructose, xylitol, sorbitol, etc.) sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels. Leur principal inconvénient est leur très forte teneur en calories. Par conséquent, si vous prenez trop de doses de ces suppléments, vous risquez de prendre des kilos en trop.
De plus, les édulcorants naturels provoquent assez souvent des effets secondaires indésirables et peuvent même provoquer le développement de nombreuses maladies.
Il est également intéressant de noter que il n'y a qu'un seul édulcorant naturel absolument sans danger pour la santé humaine. Ça s'appelle Stevia.
Avec une utilisation régulière de stevia, non seulement le bien-être de la personne n’est pas aggravé, mais son système immunitaire est également renforcé, la pression artérielle est normalisée, l’activité des bactéries pathogènes est supprimée et la stevia contribue à rajeunir l’épiderme.
Cette substance est fabriquée à partir d'une plante du même nom.
Intéressant! La plante de stevia peut être cultivée seule à la maison.
Les édulcorants synthétiques (aspartame, saccharine, suclamate, etc.) sont fabriqués à partir de mélanges et d’additifs artificiels. Selon les scientifiques, ils sont plus dangereux que les édulcorants naturels. Leur seul avantage est qu'ils sont moins caloriques.
Malgré cela, les édulcorants artificiels (s'ils sont consommés en grande quantité) peuvent causer un certain nombre de maladies dangereuses chez l'homme. Par conséquent, lors de leur admission et de leur sélection, vous devez faire extrêmement attention.
Pour cette raison, avant de commencer à utiliser tel ou tel édulcorant, les scientifiques recommandent de consulter au préalable un gastro-entérologue, un nutritionniste et également un endocrinologue. Ces experts aideront une personne à choisir exactement le supplément qui convient le mieux à chaque cas, en fonction de son état de santé et de son témoignage.
Il est également important de dire que, malgré leur faible apport en calories, ce sont des édulcorants de synthèse qui entraînent souvent une prise de poids rapide. Ceci est justifié par le fait que lorsqu'une telle substance pénètre dans le sang, l'insuline commence à être produite dans le corps, ce qui entraîne une baisse du taux de sucre. Dans cet état, le corps se prépare au traitement des glucides, mais ne les reçoit pas.
Ainsi, avec l’apport ultérieur d’édulcorant de synthèse, le corps produira plus d’insuline et créera une réserve de masse grasse «pour plus tard».
Édulcorants: mal et caractéristiques
Les édulcorants les plus couramment utilisés sont:
1. Fructose. Elle est aimée par beaucoup pour le fait qu’en termes de richesse de goût, elle ne diffère pratiquement pas du sucre ordinaire. De plus, pour que le plat soit sucré, il doit être utilisé moins que le sucre. Le fructose est également autorisé pour les personnes souffrant de diabète, ce qui constitue son avantage indéniable.
Le fructose est fabriqué à partir de miel, de nectar et de fruits. En termes de douceur, il est presque deux fois plus élevé que le sucre, mais dans le même temps, son niveau de calories est inférieur de trente pour cent.
On considère qu'une carence en fructose peut provoquer une maladie cardiaque ainsi qu'un effet négatif sur le poids d'une personne qui en consomme de grandes quantités. Pour éviter cela, pas plus de 25 g de fructose ne peuvent être consommés par jour.
2. Le sorbitol est un édulcorant naturel extrait principalement de l’abricot et du sorbier. Le plus souvent, il est utilisé par les diabétiques.
Comparé au sucre ordinaire, le sorbitol est trois fois moins sucré, mais il n’est pas inférieur en valeur calorique.
L'avantage du sorbitol est qu'il aide les aliments à rester frais pendant longtemps. Le danger de cette substance réside dans la haute teneur en calories et le risque d'indigestion.
Jusqu'à 40 g de sorbitol peuvent être consommés par jour.
3. Xylitol. Il est également autorisé pour les diabétiques, mais si vous voulez perdre du poids, cela ne vous aidera pas, car il est très calorique.
Avec une surdose de xylitol, une personne peut développer des maux d'estomac. La dose quotidienne optimale est de 40 g.
4. Saccharine. En règle générale, il est disponible sous forme de comprimés. La saccharine est plusieurs fois plus sucrée que le sucre blanc traditionnel, mais elle est également considérée comme faible en calories.
Avec la saccharine, vous pouvez vraiment mettre votre silhouette en ordre et vous débarrasser définitivement de vos kilos superflus.
Le côté négatif de la saccharine est son effet négatif sur l’estomac humain, raison pour laquelle, dans certains pays, elle est tout simplement interdite. La dose quotidienne optimale de saccharine est de 0,2 g.
5. Aspartame. Les confiseurs l'utilisent souvent pour ajouter de la douceur à leurs produits. L'aspartame est beaucoup plus sucré que le sucre blanc traditionnel. Il est disponible sous forme de comprimé avec un dosage clair.
L'avantage de l'aspartame est qu'il contient peu de calories. Moins - l'aspartame se dégrade à haute température, provoque des nausées, une perte d'appétit, des allergies et une dépression. Il est considéré comme l'édulcorant le plus nocif.
La dose quotidienne normalisée d'un tel édulcorant est de 3 g.
L'utilisation des édulcorants et comment ils peuvent être remplacés
Si vous voulez manger des aliments sucrés, mais sans édulcorants, les experts conseillent d’utiliser miel régulier. Il en faut très peu pour donner au plat le goût sucré nécessaire. De plus, le miel est non seulement délicieux, mais également très sain, car il contient de nombreuses substances essentielles. En outre, le miel a un effet bénéfique sur le système immunitaire, l'humeur et le sommeil d'une personne.
Avec le diabète, vous pouvez également utiliser sirop d'érable. Il contient du saccharose et des monosaccharides. De plus, du sirop d'érable, vous pouvez obtenir un bon sucre solide.
Il est important de savoir que même si vous utilisez des édulcorants pour votre régime ou pour perdre du poids, vous devez connaître la mesure dans tout, car sinon, les complications non désirées ne peuvent être évitées.
En outre, il convient également de noter le fait que les édulcorants sont souvent ajoutés aux yaourts, aux barres et aux aliments sportifs, de sorte qu'une personne peut ne pas savoir qu'elle consomme plus d'édulcorants qu'il n'en a besoin. Pour cette raison, vous devez être extrêmement attentif aux produits contenus dans votre alimentation habituelle.
