Tout produit de biscuit est caractérisé par la douceur, la légèreté et la splendeur. Le biscuit fini est une billette poreuse polyvalente à la structure délicate, qui sert de base à la préparation d’une grande variété de confiseries: gâteaux, gâteaux, biscuits et bien entendu tartes. Nous en parlerons dans cet article.
Biscuit - principes généraux et méthodes de préparation
Le gâteau éponge fait maison est une excellente alternative à n'importe quel gâteau. Et malgré la rapidité de sa préparation, il occupera toujours une place honorable sur la table: qu’il s’agisse d’une célébration grandiose ou d’un dîner dominical ordinaire avec sa famille. Un gâteau biscuit sucré à base de pâte à base d'oeufs, de sucre et de farine est destiné uniquement pour le plaisir, il ne peut être comparé à aucun autre type de pâte. Le biscuit est une création vraiment unique et douce de confiseurs.
Naturellement, les gâteaux cuits au four dans leur forme la plus pure ne peuvent pas être qualifiés de tarte. Les ménagères inventives utilisent donc les combinaisons les plus diverses de biscuits et d’autres ingrédients: crèmes, glaçages, crème fouettée, fruits, noix, baies, confiture, chocolat, lait concentré, crème fraîche, etc. Soit dit en passant, un biscuit sera plus joli s'il est décoré avec divers éléments décoratifs. Un tel produit et humeur augmente et stimule l'appétit. Et bien que les ingrédients inclus dans la recette du biscuit soient les mêmes (œufs battus avec du sucre, de la farine), mais grâce aux combinaisons et au design individuel, chaque femme au foyer peut facilement obtenir son propre chef-d’œuvre.
Gâteau éponge - Préparation des aliments
Comme nous l'avons déjà constaté, la pâte à biscuits classique est composée de farine, d'œufs et de sucre. Pour que le produit acquière le goût et la texture désirés, il est nécessaire d’utiliser uniquement des œufs réfrigérés. En outre, les plats dans lesquels nous allons battre les œufs doivent également être refroidis. Pour la préparation du biscuit, nous sélectionnons uniquement de la farine de haute qualité et uniquement les plus hautes qualités. Avant de commencer la pâte, la farine doit être tamisée à plusieurs reprises (la pratique montre qu'il est préférable de le faire au moins deux, trois fois). Cette procédure pas compliquée mais très importante va la saturer en oxygène, grâce à quoi le biscuit aura une forme plus saturée et une structure luxuriante délicate.
Gâteau éponge - Les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau éponge aux pommes (Charlotte)
Charlotte aux pommes est non seulement étonnamment savoureuse, mais aussi incroyablement rapide. C’est peut-être plus facile de faire une tarte et vous ne la trouverez pas: les produits nécessiteront également un minimum d’efforts et de temps, de sorte que vous pourrez faire cuire de la charlotte aux pommes au moins une fois par jour. Au fait, au lieu de pommes, vous pouvez mettre des raisins secs ou des ananas si vous voulez diversifier un peu le plat.
Les ingrédients:
- 50 gr. beurre (pas de margarine!)
- à propos d'un verre de farine
- un verre de sucre
- trois œufs + un œuf
- trois pommes (moyennes)
- déguster de la vanilline
- sucre glace
Méthode de cuisson:
1. Nous combinons les œufs, la vanilline et le sucre, et les batons (d’abord manuellement, puis avec un mélangeur) en une masse grasse. Verser la farine en remuant constamment. Il est important que la pâte soit plus épaisse que les crêpes, mais reste fluide. Pour ce faire, après avoir déposé la farine, cassez un autre œuf et battez la masse avec un mélangeur. Nous n’ajoutons pas de soda ou de levure chimique! La pâte se soulève assez bien grâce aux protéines fouettées.
2. Pelez les pommes de la peau, les graines et les couper en fines tranches. Lubrifiez le formulaire avec du beurre. Nous déposons les pommes sur le fond du moule, saupoudrons de beurre râpé et remplissons les fruits de la pâte obtenue.
3. Nous chauffons le four à 170-190 ° C, y envoyons notre gâteau aux pommes et cuisons jusqu'à ce que le produit brunisse. La préparation peut être vérifiée avec un grain de bois, une allumette ou un cure-dent. Si le grain est sec, la tarte est prête. Saupoudrez-le de sucre glace, coupez-le en morceaux et amusez-vous!
Recette 2: Gâteau éponge à la crème sure avec bananes
Si vous voulez soudainement quelque chose de sucré, essayez de préparer un biscuit à la crème sure doux et magnifique, très rapide, qui n’est en aucun cas inférieur aux desserts onéreux. Nous vous garantissons une tarte juteuse au chocolat-aigre qui vous procurera quelques minutes de vrai plaisir!
Les ingrédients:
La pâte:
- deux œufs
- crème sure 250 gr.
- cinq table. des mensonges. sucre
- deux cuillères (thé) de cacao ou 2 litres. chocolat râpé
- un peu de soda
- à propos d'un verre de farine
- une banane
Crème:
- quatre table. des mensonges. sucre
- crème sure 250 gr.
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce qu'une masse épaisse et mousseuse se forme. Ensuite, nous ajoutons la crème sure et le soda au même endroit et battons à nouveau complètement. Ensuite, ajoutez du cacao ou du chocolat et battez de nouveau jusqu'à ce que le composant soit complètement dissout.
2. Versez des portions de farine en remuant constamment en fouettant la pâte à la main, amenez la masse à une densité moyenne.
3. Lubrifiez le moule, chauffez le four (jusqu'à environ 200 ° C) et envoyez-y le gâteau biscuit pendant seulement 15 minutes. Jusqu'à ce que le produit soit prêt, préparez une crème. Pour ce faire, un mélangeur traverse la crème sure mélangée avec du sucre (jusqu'à ce qu'il se dissolve).
4. Nous sortons le biscuit fini, le laissons refroidir, puis le coupons dans le sens de la longueur en 2 parties égales. Nous enrobons la couche inférieure avec la crème sure obtenue et déposons uniformément la banane tranchée sur le dessus. Couvrir la garniture avec la couche supérieure du gâteau et graisser le gâteau avec de la crème sure. Laissez la crème tremper un peu et allez à la table!
Recette 3: Gâteau éponge à la crème de Curd
Tout le monde appréciera le festin de biscuits, même les enfants. Après tout, peu d'entre eux mangent du fromage pur. Dans ce cas, vous avez besoin de desserts au lait caillé. Et savoureux, et en bonne santé, et gags sur les deux joues le seul moyen!
Les ingrédients:
La pâte:
- deux œufs
- sucre 150 gr.
- beurre 150 gr.
- un sac de vanille
- 250 g de farine
- une cuillère de levure chimique
- sel (pincée)
Crème de lait caillé:
- fromage cottage 400 gr.
- cinq cuillères à soupe de petit sucre
- un oeuf
- jus de citron (quelques cuillères à soupe)
- crème sure 5-6 table. des mensonges.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec le sucre (à fond, jusqu'à l'obtention d'une mousse stable). Faites fondre le beurre au micro-ondes (bain-marie), laissez-le refroidir légèrement et ajoutez la meringue (œufs battus) avec la levure. Nous mélangeons tout.
2. Versez la quantité nécessaire de farine et commencez la pâte. Nous graissons le moule avec de la graisse, y versons la pâte et l'envoyons au four préchauffé (jusqu'à 200-230 ° C) pendant 20 à 30 minutes.
3. Pendant que le biscuit est au four, préparez une crème de fromage cottage. Pour ce faire, nous l’essuyons, nous ajoutons de la crème sure, du sucre et nous battons complètement. Ajoutez ensuite l'œuf à la crème, saupoudrez de jus de citron et battez à nouveau. La crème au lait caillé est prête.
4. Le gâteau préparé est légèrement refroidi (mais n'en faites pas trop, il ne devrait pas être froid) et enrobez-le avec la masse de crème caillée obtenue. De plus, le gâteau peut être coupé en deux parties dans le sens de la longueur et effectuer la manipulation décrite dans la deuxième recette. Nous retirons le biscuit graissé au froid pour l'imprégnation, puis nous le servons sur la table. Bon appétit!
Gâteau éponge - conseils utiles de chefs expérimentés
"Heavenly" biscuits sont populaires dans le monde entier. Par temps chaud, ils sont cuits au four avec des fruits ou des baies et, pendant les mois froids, avec des fruits secs, de la crème sure et des noix. La pâte pour de tels produits est traditionnellement composée d'oeufs, de sucre et de farine, mais de nombreux confiseurs mélangent la farine à la fécule de pomme de terre dans un rapport 1: 1 pour donner encore plus de splendeur aux tartes. En tant qu'ingrédient rehaussant le goût, du zeste, du jus de citron, du cacao ou de la vanilline sont ajoutés aux produits de boulangerie.
Le produit aura des propriétés gustatives plus prononcées si les jaunes et les protéines sont fouettés séparément au cours du processus de préparation, et les jaunes sont broyés avec l'ajout de plus de sucre que de protéines. Après cela, un tiers des protéines fouettées est introduit dans la masse de jaune, en versant de la farine tamisée. Au stade final, la pâte est complétée par la mousse protéinique restante et mélangez doucement le tout pour ne pas détruire la fragile structure de l'air. Une telle manipulation nécessitera un peu de patience et de dextérité, mais le résultat rapportera tous les efforts déployés.
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