Quoi de plus facile que de faire une omelette à partir de lait et d'œufs. Mais même un plat aussi simple peut être rendu beau et sain en y ajoutant des légumes. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, du classique cuit à la poêle aux véritables chefs-d’œuvre culinaires cuits au four.
Omelette aux légumes - principes de base de la préparation
Les légumes pour omelette sont pré-frits, puisqu'ils sécrètent du jus sous forme brute, et l'omelette ne s'avérera pas magnifique. Pour que l'omelette garde mieux sa forme, on y ajoute de la farine. Mais n'en faites pas trop avec cet ingrédient, sinon vous n'obtiendrez pas une omelette, mais un gâteau.
Il est important de suivre la séquence de cuisson correcte. Faites d'abord frire les légumes, puis battez les œufs avec le lait et la farine. Le mélange obtenu est versé dans les légumes et cuit dans une casserole, au four, à la mijoteuse ou au micro-ondes.
Si l'omelette est cuite dans une casserole, elle est recouverte d'un couvercle avec un trou pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Pour la garniture, utilisez des légumes: tomates, oignons, pois, poivrons, chou-fleur ou brocoli, etc.
En plus des légumes, vous pouvez ajouter des champignons, du fromage, des saucisses et même du poisson à la garniture.
Les légumes sont pelés, lavés et coupés en petits morceaux. Ensuite, faites les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Les mélanges de légumes surgelés ne nécessitent pas de friture préalable, car ils sont blanchis avant d'être congelés. Les légumes sont simplement décongelés, disposés dans une poêle à frire et maintenus au feu pendant plusieurs minutes pour évaporer l'excès d'humidité.
Pour cuire une omelette, utilisez des légumes verts. Ce peut être non seulement de l'aneth ou du persil, mais des épinards, du basilic ou de la coriandre.
Recette 1. Omelette aux légumes au four
Les ingrédients
un demi-verre de lait;
le sel;
deux oeufs;
poivre noir fraîchement moulu;
la carotte;
fromage - 100 g;
poivron - gousse;
courgettes - 200 g;
brocoli - 200 g;
une demi-tige de poireau.
Méthode de cuisson
1. Nous exemptons d’une tige et ensemencons une gousse de poivron. Légume finement haché. Nous nettoyons et broyons les carottes sur une râpe grossière. Mes courgettes, essuyer avec une serviette et couper en petits cubes. Rincer le brocoli, démonter en petites inflorescences. Le poireau déchiqueté en demi-anneaux.
2. Mettez les oignons dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à tendreté, ajoutez le poivron, les carottes et les courgettes. Continuer à faire frire pendant environ dix minutes, en remuant constamment. Ajoutez maintenant le brocoli et laissez mijoter pendant sept minutes.
3. Mettez les légumes frits dans un plat allant au four.
4. Battre les œufs avec du lait et du sel jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange de légumes obtenu. Mettez le moule au four et faites cuire à 190 ° C pendant un quart d'heure. Broyez le fromage en gros morceaux et saupoudrez-le d'une omelette trois minutes avant la cuisson.
Recette 2. Omelette aux légumes, saucisses et fromage
Les ingrédients
œufs - trois pièces .;
levure chimique - 3 g;
lait - 100 ml;
pois verts;
farine - 75 g;
fromage - 100 g;
un morceau de beurre;
saucisse - 100 g;
poivron - gousse.
Méthode de cuisson
1. Bien laver les œufs et les casser dans un bol profond. Versez le lait et ajoutez la farine avec la levure. Battez les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Retirez le poivron de la tige et frottez les graines. Coupez-le en cubes. Moudre la saucisse bouillie de la même manière.
3. Moulez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le au mélange d'omelette. Mélanger et assaisonner d'épices.
4. Lubrifiez le bol de l'appareil avec de l'huile. Versez les œufs battus avec du lait. Mettez des saucisses avec des légumes sur le dessus. Allumez le programme de cuisson pendant une demi-heure et fermez le couvercle. Après le bip, laissez-le "chauffer" pendant dix minutes sans ouvrir le couvercle.
Recette 3. Omelette aux légumes dans une casserole
Les ingrédients
50 g de haricots verts;
poivre fraîchement moulu;
100 g de poivron;
sel de mer;
3 oeufs
beurre - un petit morceau;
50 g de parmesan.
Méthode de cuisson
1. Lavez les haricots verts sous le robinet, séchez-les légèrement et coupez-les en petits morceaux. Nous libérons du poivre bulgare à partir de graines et de queues. Finement haché.
2. Faites frire le poivron et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
3. Poivrer, saler et secouer les œufs à la fourchette. Mettez les légumes frits dans le mélange d'œufs, mélangez et étalez la masse obtenue dans une casserole. Cuire à feu moyen pendant environ sept minutes.
4. Saupoudrer l'omelette de copeaux de fromage et maintenir sur le feu pendant encore deux minutes.
Recette 4. Omelette aux légumes et aux champignons
Les ingrédients
la moitié de la tige de poireau;
gousse de poivron doux;
œufs - quatre pièces .;
beurre - 40 g;
six branches de persil;
fromage - 50 g;
six champignons moyens.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons les champignons et essuyons avec un chiffon humide. Broyer les champignons en fines tranches. Couper le poireau en demi-anneaux. Épluchez les graines et hachez-les finement.
2. Dissolvez le beurre dans une casserole et faites y cuire les champignons jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ajoutez ensuite l'oignon et le poivre. Salez, poivrez et faites frire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter encore dix minutes. S'il reste du liquide, ouvrez le couvercle et séchez les légumes.
3. Battez les œufs dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Salez et ajoutez le fromage râpé. Verser le mélange de champignons obtenu avec les légumes. Nous coupons les herbes finement hachées et réduisons le feu. Cuire 15 minutes, recouvert d'un couvercle.
Recette 5. Omelette aux légumes surgelés
Les ingrédients
trois œufs;
le sel;
lait - 125 ml;
les verts;
sac de mélange de légumes congelés.
Méthode de cuisson
1. Mettez les légumes surgelés dans une casserole et allumez le feu. Laisser mijoter environ dix minutes en remuant jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
2. Saler les œufs, verser le lait et agiter jusqu'à consistance lisse avec une fourchette ou un fouet.
3. Sécher les légumes lavés et les hacher finement. Ajoutez-le au mélange d'œufs et mélangez.
4. Versez les légumes dans le mélange lait-œuf, couvrez et laissez cuire environ huit minutes. Servez l'omelette avec du pain pita ou un pain frais.
Recette 6. Omelette aux légumes et jambon
Les ingrédients
deux tomates fraîches;
le sel;
œufs - quatre pièces .;
poivre noir fraîchement moulu;
une petite gousse de poivron doux;
huile végétale;
oignon;
farine - 60 g;
jambon - 150 g;
lait - 180 ml.
Méthode de cuisson
1. Épluchez l'oignon et émiettez-le en petits cubes. Lavez une gousse de poivron doux sous le robinet, retirez la queue et nettoyez les graines. Légumes coupés en fines lanières. Les tomates lavées sont hachées en petits cubes. Nous émiettons du jambon comme des tomates.
2. Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le jambon, couvrir et laisser mijoter encore quelques minutes.
3. Lubrifiez le moule avec de l'huile, transférez-y les oignons frits et le jambon. Nous déposons sur les poivrons et les tomates.
4. Dans un autre bol, battez les œufs. Sans arrêter de fouetter, ajoutez du lait et de la farine. Sel et poivre Versez le mélange de légumes obtenu et envoyez le formulaire au four. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes. Couper l'omelette en tranches et servir avec des cornichons ou une sauce à l'ail.
Recette 7. Omelette aux légumes au micro-ondes
Les ingrédients
100 g d'épinards;
le sel;
trois œufs;
20 g de pois verts;
125 ml de lait;
poivron - gousse.
Méthode de cuisson
1. Battre le mixeur avec les œufs et le lait. Solim.
2. Nous libérons du poivre des graines et de la queue. Moudre les épinards et le poivron.
3. Nous répartissons les légumes dans le mélange lait-œuf, mélangez et versez dans un plat spécial pour le micro-ondes.
4. Cuire pendant dix minutes. Servir une omelette avec une salade de légumes frais ou de ketchup.
Recette 8. Omelette aux légumes et à la morue
Les ingrédients
400 g de cabillaud;
le sel;
300 g de chou-fleur;
poivre fraîchement moulu;
tomate fraîche;
curry;
quatre œufs;
amidon - 50 g;
un verre de lait;
crème sure - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de morue, faites-le tremper dans des serviettes et coupez-le en tranches de taille moyenne. Laver les tomates, essuyer et couper en tranches.
2. Démonter le chou-fleur en inflorescences. Mettez dans une casserole, remplissez avec de l'eau, salez et faites bouillir pendant quelques minutes à partir du moment de l'ébullition. Plier sur un tamis.
3. Battre les œufs avec la crème sure et le lait. Assaisonner de sel et d'amidon. Continuer à battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
4. Mettez les légumes et le poisson dans un moule et remplissez-les du mélange à l'omelette. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Omelette aux légumes - trucs et astuces
L'omelette deviendra magnifique si les blancs sont fouettés séparément jusqu'à obtenir une mousse stable et seulement ensuite combinés avec le reste des ingrédients.
La quantité de lait doit être identique au nombre d'œufs.
Omelette aura un goût crémeux agréable si vous ajoutez un peu de crème sure au mélange.
Faire frire les légumes dans une casserole séparée.
Après la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle de la casserole pendant un moment.
