Il n'y a jamais beaucoup de confiture, surtout si elle est faite à partir de citrouille! Un blanc orange est certainement utile. Il est idéal pour une tasse de thé, pas moins qu’il s’intègre avec succès à toutes sortes de desserts (par exemple, des muffins avec de la confiture). Nous le ferons à coup sûr!
Confiture de citrouille - principes généraux de préparation
Pour la confiture, la pulpe de citrouille peut être hachée immédiatement ou après la cuisson à la vapeur. Le choix de la méthode dépend de la recette, de la présence d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, de la quantité de temps libre. Plus rapide et plus facile à manipuler tous les ingrédients, combinez et cuisez une friandise sur la cuisinière. Mais ce n'est pas toujours possible.
Ce qui est ajouté à la citrouille:
• jus de citron ou acide;
• sucre cristallisé;
• fruits divers, frais et secs;
• divers légumes (carottes, courgettes);
• eau, jus de fruits.
Pour améliorer le goût et l'arôme Les goodies utilisent différentes épices: cannelle, safran, clou de girofle, gingembre, vanille. Le zeste d'agrumes donne une bonne odeur de confiture, mais il faut bien l'écraser.
Préparer la confiture de citrouille habituellement sur le feu environ une heure. Mais il existe des recettes pour le four ou la mijoteuse. Si une friandise est préparée en plusieurs étapes, le temps total peut augmenter. Pour le stockage à long terme de la citrouille disposés dans des pots stériles. Si la confiture doit être consommée immédiatement, alors suffisamment de conteneurs propres et secs avec des couvercles. Dans ce cas, après refroidissement, il est conseillé de réfrigérer la gâterie.
Confiture de citrouille
La recette est simple et facile à préparer, avec un goût et des arômes naturels. Un peu d'acide citrique est ajouté. La poudre peut être remplacée par du jus d'agrumes naturel, à volonté.
Les ingrédients
• 1,5 kg de pulpe de citrouille;
• 0,3 c. À thé citrons;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Coupez la chair nettoyée en petits cubes d’au plus 0,5 cm, mettez-les dans une casserole au fond épais.
2. Ajoutez immédiatement le sucre, laissez-le pendant quatre heures ou immédiatement pour toute la nuit. Vous pouvez remuer de temps en temps.
3. La citrouille dégage beaucoup de jus, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Mettez la casserole sur le feu.
4. Faites cuire la confiture sous le couvercle pendant 40 minutes. Il est nécessaire de ramollir toutes les pièces.
5. Maintenant, vous pouvez retirer le couvercle, ajouter de l'acide citrique, étirer le légume ou battre avec un mélangeur.
6. Faites bouillir la confiture à la densité désirée. Il devrait devenir plus sombre.
7. Dès que la masse devient épaisse, la goutte sur la soucoupe cessera de se répandre, prenez une louche propre et versez le festin dans des pots stériles. Vous pouvez refroidir la confiture de citrouille et la conserver au réfrigérateur.
Confiture de citrouille avec des oranges
L'un des goûts les plus populaires de confiture de citrouille. Le goût de l'orange s'intègre parfaitement à la gâterie, la rendant incroyablement parfumée. Nous sélectionnons des agrumes juteux de taille moyenne.
Les ingrédients
• 2 oranges;
• kilogramme de sucre;
• 1 kg et demi de citrouille;
• 0,7 tasse d'eau.
Cuisson
1. Mélangez l'eau et le sucre dans une grande casserole.
2. Coupez les oranges finement, les graines doivent être jetées. Ajouter au sucre, allumer un petit feu.
3. Pendant que la masse se réchauffe lentement, le sucre fond, nous faisons du potiron. Couper la pulpe en petits morceaux, vous pouvez la couper avec une moissonneuse-batteuse. Ajoutez à la casserole.
4. Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la courge soit ramollie.
5. Une fois que la chair du produit principal commence à percer facilement, vous pouvez retirer la casserole du feu.
6. Laisser refroidir un peu la confiture, écraser le grignoteur de pommes de terre ou battre avec un mélangeur submersible pour uniformiser la masse.
7. Remettez-le sur le poêle.
8. Ajoutez du feu, faites bouillir le jus, qui s'est déjà beaucoup démarqué.
9. De la confiture épaisse et aromatique peut être immédiatement versée dans des banques, enroulée pour un stockage à long terme. Ou cool et utiliser immédiatement.
Confiture de citrouille tordue
Cette méthode est idéale pour les heureux propriétaires d’un hachoir à viande électrique. Dans ce cas, la préparation de la confiture ne prend pas beaucoup de temps.
Les ingrédients
• un citron;
• 3 kg de citrouille;
• 0,1 litre d'eau;
• 1,6 kg de sucre.
Cuisson
1. Enlevez le zeste des agrumes lavés, pressez tout le jus séparément.
2. Couper la pulpe de citrouille en morceaux, passer au moulin à viande avec le zeste préalablement retiré.
3. Ajouter un peu d'eau et de sucre à la citrouille, remuer. Laisser reposer pendant une heure pour faire ressortir le jus. Il ne laissera pas la friandise coller aux parois de la casserole.
4. Mélangez la masse de citrouille, mettez à cuire.
5. Après ébullition, faites un feu légèrement inférieur à la moyenne, laissez cuire une demi-heure.
6. Maintenant, vous pouvez ajouter du jus de citron, chauffer et faire bouillir jusqu'à la densité désirée. Environ 20-25 minutes. Mais tout dépend de la jutosité du légume.
Confiture de potiron et pomme
Une variante de la confiture mélangée avec une saveur populaire. Cette délicatesse est idéale pour divers desserts, peut être utilisée comme garniture pour les tartes et dégage un arôme incroyable.
Les ingrédients
• 2 kg de citrouille;
• 1 kg de pommes;
1,7 kg de sucre;
• 1 cuillère à café cannelle en poudre;
• 1 verre d'eau.
Cuisson
1. Pelez la citrouille, coupez, vous ne pouvez pas moudre. Nous déplaçons les morceaux dans la casserole et ajoutons de l'eau, mettons sur le poêle.
2. Soar la citrouille sous le couvercle jusqu'à tendreté. Retirer du feu, pétrir avec une spatule ou tout autre appareil, vous n'avez pas besoin de drainer le jus.
3. Pendant que la citrouille était en ébullition, il était nécessaire de laver les pommes, de les tordre dans un hachoir à viande. La peau n'est pas enlevée.
4. Ajouter les pommes torsadées à la citrouille, verser immédiatement le sucre.
5. Placez la masse bien mélangée sur le poêle. Nous procédons directement à la cuisson de la confiture.
6. Préparez une gâterie à la densité désirée, en remuant régulièrement par le bas.
7. Vingt minutes après l'ébullition, vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre.
8. Nous préparons le festin pendant à peu près le même temps, dès que la densité de la confiture convient, le poêle peut être éteint.
Confiture de citrouille dans une cocotte
Recette de confiture de citrouille adaptée à une mijoteuse. La friandise ne brûlera pas, elle bouillira et se révélera exactement comme il se doit.
Les ingrédients
• 1,4 kg de pulpe de citrouille;
• 2,5 multi-verres d'eau;
• 400 g de sucre;
• 4 g d'acide citrique.
Cuisson
1. Couper la pulpe de citrouille en morceaux, mettre dans une mijoteuse, ajouter de l'eau de prescription.
2. Cuire en mode cuisson pendant une demi-heure.
3. Il faut maintenant sortir les morceaux, les écraser, les passer au tamis. Vous pouvez tuer avec un mixeur de cuisine.
4. Remettez la masse de citrouille dans le gobelet du multicuiseur.
5. Maintenant, ajoutez le sucre et l'acide citrique, remuez.
6. Réglez à nouveau le mode de cuisson.
7. Faites cuire la confiture pendant 40 à 45 minutes.
8. Cool et profitez-en! Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des substances aromatiques: safran, cannelle, zeste.
Confiture de citrouille aux abricots secs
Au moment où la citrouille mûrit, il n'y a plus d'abricots. Mais les abricots secs sont disponibles toute l'année. Avec elle, vous pouvez préparer une confiture très parfumée et ensoleillée. Pour la cause!
Les ingrédients
• 3 kg de citrouille;
• 500 grammes d'abricots secs;
• 1 cuillère à café sans citron de colline;
• 2 kg de sucre;
• eau pour les abricots secs.
Cuisson
1. Les abricots secs doivent être lavés, de préférence plusieurs fois. Ensuite, les fruits séchés sont versés dans de l’eau chaude, mais pas bouillante. Laissez-les gonfler pendant au moins 1,5 heure.
2. Nous sortons les abricots secs, nous survivons.
3. Couper la citrouille en morceaux, passer au moulin à viande.
4. Nous tordons également les abricots secs ou utilisons un puissant mélangeur pour les ingrédients principaux.
5. Ajouter le sucre cristallisé, remuer.
6. Couvrir le plat avec un couvercle, laisser le tout ensemble pendant une heure. Le jus de citrouille devrait apparaître, la majeure partie du sucre se dissoudra.
7. Placez la casserole sur la cuisinière. Cuire 20-30 minutes à feu doux. Dès que les grains de citrouille deviennent mous, augmentez l'intensité de l'ébullition.
8. Cuire la confiture jusqu'à la densité désirée.
Confiture de citrouille, courgettes et agrumes
La recette d'une confiture de légumes au goût et aux arômes étonnants d'agrumes. Une excellente façon de sortir si la saison n'est pas choyée avec une récolte de fruits et de baies.
Les ingrédients
• 1 kg de citrouille;
• 1 citron;
• 1 kg de courge;
• 1 orange.
Cuisson
1. Coupez la citrouille en morceaux, déposez-la dans la casserole, ajoutez un verre d'eau et mettez-la sur le feu.
2. Les courgettes peuvent être utilisées n’importe quel. Nous retirons la peau de vieux légumes, retirons les graines. La recette indique le poids de la pulpe propre. Couper en morceaux.
3. Ajouter la courge à la citrouille bouillie. Cuire tous ensemble jusqu'à tendreté.
4. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir les légumes et en égoutter tout le jus.
5. Nous versons les citrons et les oranges lavés dans de l'eau bouillante pour éliminer les dépôts de cire. Enlevez le zeste d'un citron et d'une orange.
6. Presser le jus de tous les agrumes, mélanger avec le jus des légumes cuits, ajouter le sucre, mettre sur un feu.
7. Broyez le zeste et le potiron avec les courgettes avec un mélangeur, versez dans le sirop.
8. Faites cuire la confiture à feu moyen pendant environ une heure. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.
9. Une fois que la délicatesse atteint la densité souhaitée, vous pouvez disposer la confiture dans des pots recouverts de couvercles. Pour un stockage à long terme, la pièce est scellée hermétiquement.
Pumpkin Jam - Trucs et astuces utiles
• Il est facile de déterminer l’épaisseur de la confiture avec une spatule en bois. Exécutez-le au bas de la casserole d'un bord à l'autre. Si les bords de la rainure résultante s'écoulent lentement, le tracé est visible pendant 10 secondes, puis le traitement est prêt.
• Un autre moyen de vérifier la densité consiste à utiliser une plaque du congélateur. Il est nécessaire de verser un peu de confiture sur une soucoupe froide, la masse ne doit pas se répandre.
• Les bâtons de cannelle sont beaucoup plus aromatiques que les épices moulues de sachets. Par conséquent, avec votre propre main, vous pouvez ajouter moins de produit moulu que ce qui est indiqué dans la recette.
• La confiture ne sera pas recouverte de moisissure si la délicatesse d'un pot ouvert est saupoudrée de sucre en poudre.
• Si la citrouille n'est pas assez orange, le bourrage s'avère être clair ou verdâtre, il peut toujours être teinté. Idéal - jus, par exemple, cerise ou betterave. Aronia a une bonne capacité de coloration.
