Le secret d'un délicieux beignet est la bonne pâte!
Il devrait bien se lever, frire à merveille et, bien sûr, délice avec goût.
Voici les recettes pour le «bon» test de beignet. Laissez tout fonctionner!
Donut Dough - Principes généraux de cuisson
Les beignets sont préparés uniquement sur de la farine de blé. Il est conseillé d'utiliser le grade le plus élevé. Tamiser la farine avant utilisation, assurez-vous de résister dans un endroit chaud. Le liquide est ajouté à la pâte: lait, kéfir, eau. Assurez-vous de pondre des œufs, du sucre. Dans certaines recettes, il existe différents types d’huile, de margarine ou d’autres matières grasses. Ils ne font pas de beignets maigres.
La pâte est préparée avec de la levure ou des défonceuses. La première option prend du temps à se lever, généralement au moins une heure. La pâte avec les cultivateurs peut être utilisée immédiatement après la préparation. La consistance de la masse peut être liquide ou épaisse. La pâte est tartinée au beurre avec une cuillère ou des beignets sont formés à la main puis frits.
Pâte à levure pour beignets au lait
Une recette de pâte à beignet commune pour le lait entier. La liste des ingrédients indique la quantité de levure sèche.
Les ingrédients
• 300 ml de lait;
• 1,5 c. À thé levure
Œuf;
• 70 g les huiles;
• farine quatre verres;
• 40 g de sucre;
• le sel.
Cuisson
1. Préparez les produits selon la liste, faites chauffer le lait, faites fondre le beurre.
2. Mélanger la levure sèche au lait, ajouter le sucre cristallisé, l'œuf frais et le sel. Dissoudre tous les ingrédients.
3. Ajoutez ensuite le beurre fondu mais refroidi.
4. Saupoudrez maintenant de la farine tamisée. Pétrir la pâte. Faites un joli petit pain, couvrez.
5. Après 1,5 heure, la pâte devrait bien lever. Vous pouvez commencer à faire des beignets.
6. Saupoudrez la table de farine, étalez un gâteau sur la pâte préparée, l’épaisseur varie de 1 à 1,5 cm.
7. Serrez les gâteaux ronds dans la forme ou une tasse ordinaire. Le diamètre est arbitraire, mais pas moins de 6 cm.
8. À l’intérieur, faites des trous avec une matrice pouvant atteindre deux centimètres de diamètre.
9. Vous pouvez maintenant chauffer l'huile végétale pendant la friture.
10. Faites frire les beignets jusqu'à une belle croûte. Saupoudrer de poudre ou de glaçure.
Pâte à beignets avec du fromage cottage
Variante de test de fromage cottage pour les beignets. Ce plat est accompagné d'un arôme inhabituel. Vous pouvez utiliser même du fromage cottage légèrement rassis, que vous craignez de manger déjà à l'état brut, mais dans des limites raisonnables. Un produit acide ou moisi ne fonctionnera pas.
Les ingrédients
• 300 g de fromage cottage;
• 5 g de ripper;
• 60 g de sucre;
• 2 œufs;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• crème sure 3 l. st.
• le sel.
Cuisson
1. Moudre le fromage cottage, vous pouvez immédiatement combiner avec du sel et de la crème sure. Si le fromage cottage est tendre, écrasez-le simplement avec une cuillère pour éliminer les gros morceaux.
2. Ajoutez du sucre aux œufs. À l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur, fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante.
3. Combinez le mélange de caillé avec de la mousse d’œuf.
4. Incorporer un cultivateur de farine, ajouter au fromage cottage. Faire une pâte molle. Si le fromage cottage était doux à l'origine, un peu plus de farine peut s'en aller.
5. Vous devez maintenant former des beignets à partir du test. Il peut être divisé en morceaux, saucisses enroulées et reliés en anneaux.
6. Soit pincer une partie de la masse et roulez simplement les petites boules.
7. Préchauffez la graisse profonde.
8. Faites frire les beignets de la pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile. Sortez les boules avec une cuillère à égoutter. Ou soulevez des bagues avec une fourchette.
9. Après refroidissement, saupoudrez les beignets dorés avec de la poudre.
Kefir Donut Dough avec du soda
Une variante d'un test très simple et rapide pour les beignets. Il n'a pas besoin de repos, vous pouvez cuisiner et faire frire les produits immédiatement après le pétrissage. Le kéfir est facilement remplacé par une autre boisson au lait aigre, mais sans sucre, colorants et autres additifs.
Les ingrédients
• kéfir 1 cuillère à soupe;
• farine 1,8-2 tasses;
• 1 cuillère à café soude (sans tubercule);
• un œuf;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• une cuillerée de sucre.
Cuisson
1. Réchauffez le kéfir. Ou tout simplement le retirer du réfrigérateur à l'avance, placez-le sur la cuisinière ou sur la batterie.
2. Versez la boisson au lait aigre dans un bol et envoyez une cuillère de soda incomplète. Remuer.
3. Ajoutez du sucre, jetez une pincée de sel fin et versez de l'huile végétale. Remuer.
4. Ajouter l'œuf cru. S'il est petit, vous pouvez en jeter deux dans la pâte. Mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète.
5. Versez la farine. Si le kéfir est liquide, alors plus de farine peut aller. Voir le test. Il devrait être épais, un peu collant.
6. Saupoudrer la farine sur la table, mettre la pâte et il faut également la saupoudrer.
7. Prenez un rouleau à pâtisserie, roulez un morceau sur une épaisseur d'un centimètre.
8. Prenez un verre ou un emporte-pièce, plongez les bords dans la farine et serrez les cercles.
9. Frire dans la graisse profonde préchauffée immédiatement après la formation. Les beignets brunissent très rapidement, vous devez vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
10. Sortez sur une assiette, saupoudrez de poudre.
Pâte à beignet jaune (style américain)
Recette de la pâte pour les beignets américains. La technologie de cuisson ne diffère pas beaucoup du schéma standard, mais la pâte est plus riche. Après la friture, il est d'usage de décorer ces produits avec un vernis coloré, de décorer avec des pépites sucrées, des noix.
Les ingrédients
• 0,5 litre de lait;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 l. levure sèche;
• 3 jaunes;
• 50 g d'huile;
• 4 c. la farine;
• 20 ml de cognac;
• le sel.
Cuisson
1. Cette pâte est mieux préparée de manière clairsemée. Mélanger le lait tiède avec deux cuillères à soupe de sucre, ajouter deux tasses de farine et bien mélanger. Mettez en chaleur.
2. Dès que la pâte lève bien et commence à bouillonner, vous pouvez ajouter le reste du sucre, environ une demi-cuillère à thé de sel, verser les jaunes, il est préférable de les hacher séparément.
3. À la fin, ajoutez le cognac et la farine. La consistance de la pâte devrait être la même que pour les tartes ordinaires. Ne pas enfoncer de farine pour faire des beignets bien aérés.
4. Mettez la pâte à fermenter à la chaleur. Nous attendons avec impatience un bon ascenseur. Sur la pâte, la masse va vite monter.
5. On sort la pâte, on forme des beignets ronds avec un trou dans les tortillas roulées.
6. Nous chauffons l'huile dans une marmite. Nous faisons frire les bagues et les sortons sur du papier pour éliminer l'excès d'huile.
7. Décorez avec du glaçage, vous pouvez simplement saupoudrer de poudre, de pépites de chocolat ou de poudre de cacao.
Pâte pour beignets au lait condensé
Pour un tel test, vous avez besoin de lait concentré blanc sans aucun additif. Ces beignets ne seront pas très luxuriants, la chapelure est assez dense. Mais ils préparent rapidement un fouet idéal pour le petit-déjeuner, une collation dans l'après-midi ou une collation.
Les ingrédients
• 0,5 boîte de lait condensé;
• 2 c. la farine;
• deux œufs;
• le sel;
• soude 0,5 c. À thé;
• huile de friture.
Cuisson
1. Mettez le lait concentré dans un bol, ajoutez les œufs au lait. Battez quelques minutes tous ensemble.
2. Versez un peu de sel.
3. Éteignez le soda et envoyez-le également à la pâte.
4. Pétrir le tout avec de la farine.
5. Rouler le flagelle de la pâte. Mais ne faites pas une fine dentelle, l'épaisseur optimale est d'environ deux centimètres.
6. Couper à travers les rondelles, la largeur est également d'environ deux centimètres.
7. Rouler de chaque morceau de cônes.
8. Chauffer l'huile, une couche d'au moins deux centimètres. Idéalement, les beignets devraient flotter librement.
9. Faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, servir immédiatement sur la table.
Pâte de levure de beignet sur l'eau
Pour rendre la pâte sur l'eau douce et aromatique, on y ajoute de la crème sure. Il en faut très peu. Le produit n'est pas la première fraîcheur, légèrement acidifié.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 400 ml d'eau;
• 100 ml de crème sure;
• 600 g de farine (peut en prendre un peu plus);
• 70 g de sucre;
• 2 l. levure
• 120 g beurre / margarine.
Cuisson
1. Faites fondre la margarine ou le beurre, laissez-le refroidir.
2. Ajouter la crème sure dans de l’eau tiède et bien agiter.
3. Ajoutez le sucre et la levure immédiatement. Saupoudrer une cuillère à café de sel à moitié plein.
4. Battez les œufs à la fourchette et ajoutez-les à l'eau de levure.
5. Versez le beurre fondu, mélangez tous les ingrédients de la pâte pour les dissoudre.
6. Versez la farine, mais pas en une fois. Ajouter un demi-kilo, pétrir la pâte. Ajoutez plus si nécessaire.
7. Transférer la masse dans un grand bol, laisser lever et pétrir une fois.
8. Après la deuxième montée, façonnez les beignets de n'importe quelle façon, frits.
Pâte à beignet
Une variante d'un autre test sur le kéfir. Ces beignets sont disposés en graisse avec une petite cuillère. Ils sont ronds et nets.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 0,4 l de kéfir;
• 0,4 kg de farine;
• 10 g de ripper;
• 20 g de sucre;
• sel, friture.
Cuisson
1. Versez le kéfir tiède dans un bol.
2. Ajoutez tous les ingrédients de la recette, à l'exception de la farine de blé. N'ajoutez pas encore un pratiquant.
3. Armez-vous avec un mélangeur ou prenez simplement un fouet. Fouettez le tout ensemble.
4. Maintenant, vous pouvez ajouter de la farine, mélanger et verser le cultivateur.
5. Laissez la pâte finie pendant environ cinq minutes.
6. Pendant ce temps, vous pouvez chauffer la graisse profonde dans un bol profond.
7. Prenez une pâte avec une cuillère à café, plongez dans l'huile chauffée. Faire frire les beignets roses.
Donut Dough - Trucs et astuces
• Doutez-vous de la qualité de la levure? Pas besoin de traduire les produits et de perdre votre temps! Dissoudre la levure dans l’eau de la recette, ajouter le sucre et un peu de farine, laisser reposer un moment. Après 15 minutes, une mousse devrait apparaître. Si ce n'est pas le cas, n'ajoutez pas le reste des ingrédients.
• Les beignets sont souvent saupoudrés de poudre. Mais ne faites pas cela s'ils sont chauds. La poudre fondra rapidement et les anneaux parfumés seront collants.
• Tous les beignets peuvent être faits avec des nappages. Pour ce faire, roulez la pâte finement, coupez les gâteaux, mettez la garniture et collez deux choses ensemble. Mais il existe également des recettes de beignets luxuriants, dans lesquels le remplissage peut être pompé avec une seringue à confiserie.
• À partir de beignets ordinaires, vous pouvez faire un festin magnifique! Verser le plat avec du miel, du lait concentré, du glaçage au chocolat. Saupoudrer de noix et de tablettes de confiserie. Les devoirs seront ravis!
