Khachapuri - une tortilla parfumée au fromage, issue de la cuisine géorgienne.
Khachapuri rapide dans une casserole est parfait pour le petit déjeuner.
Leur cuisson est simple et rapide, et ils sont consommés encore plus rapidement.
Khachapuri rapide dans une casserole - principes de base de la cuisine
Bien sûr, ce ne sont pas exactement ces khachapuri qui sont cuits dans des fours spéciaux, mais croyez-moi, le goût du plat ne perd pas du tout l'original. Une pâte savoureuse et croustillante associée à une garniture tendre ne laissera personne indifférent.
Gâteaux à base de pâte levée ou sans levain. Khachapuri rapide est préparé de deux manières. Pétrir la pâte molle à base de produits laitiers fermentés. Puis divisez-le en plusieurs parties. Chacun est légèrement étalé et disposé au milieu du remplissage. Les bords de la pâte sont collectés vers le centre et étalés sur le diamètre du moule. Frit des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Khachapuri prêt empilés dans une pile. Vous pouvez chacun graisser avec du beurre. Quand le temps manque, khachapuri est préparé de la deuxième manière. Pour cela, le fourrage est ajouté directement à la pâte et cuit au four. Au lieu de la pâte, vous pouvez utiliser du pain pita fin.
La garniture est préparée à partir de divers produits fromagers. Il peut s'agir de fromage feta, de fromage cottage ou de différents types de fromage. Ajouter les verts, le beurre, les herbes et la crème sure à la garniture.
Khachapuri est servi avec des boissons ou à la place du pain.
Recette 1. Khachapuri rapide dans une casserole avec du fromage
Les ingrédients
sel de table;
farine - 100 g;
légumes verts frais;
deux oeufs;
soda dilué;
crème sure - 150 g;
fromage - 200 g.
Méthode de cuisson
1. Trois sur une râpe fine. Rincer les verts, sec et hacher finement.
2. Ajouter les œufs et le bicarbonate de soude au fromage. Mélanger.
3. Maintenant, versez la farine dans le mélange au fromage et mettez la crème sure. Mélangez bien la pâte. Ajouter les légumes verts hachés, saler et mélanger à nouveau.
4. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et faites-la bien chauffer. Nous étalons la pâte en la répartissant uniformément sur le fond sous forme de gâteau. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Recette 2. Khachapuri sur le kéfir dans une casserole
Les ingrédients
80 g de beurre;
le bicarbonate de soude;
600 g de mozzarella;
le sel;
deux oeufs;
farine - 100 g;
un demi-litre de kéfir.
Méthode de cuisson
1. Tous les produits pour le test doivent être à la température ambiante. Nous prenons donc à l'avance le kéfir et l'œuf hors du réfrigérateur. Verser le kéfir dans un bol et y insérer un œuf. Ajouter le soda et le sel. Versez un peu de farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Laisser reposer une demi-heure, en couvrant avec une serviette humide.
2. Moulez la mozzarella, transférez-la dans une assiette creuse et ajoutez-y l'œuf. Mélanger.
3. La pâte est divisée en six parties égales. Rouler chacun dans un gâteau. Mettez au centre quelques cuillères à soupe de la farce. Nous rassemblons les bords de la pâte au centre sous la forme d'un sac. Puis roulez légèrement dans un gâteau, d'une épaisseur de pas plus de huit millimètres.
4. Dans une casserole au fond épais, chauffez l'huile et étalez le khachapuri. Frire des deux côtés, trois minutes sur chacun. Nous empilons les gâteaux en les graissant avec du beurre.
Recette 3. Khachapuri dans une casserole avec du fromage cottage sur kéfir
Les ingrédients
ghee;
farine - kilogramme;
le sel;
œufs - deux pièces .;
fromage feta - 150 g;
kéfir - un verre;
fromage cottage - 150 g;
bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine dans un bol. Au milieu, nous faisons un trou et y enfonçons deux œufs. Saler et mélanger à la fourchette en ajoutant un peu de farine. Dans le même temps, nous essayons de garder la récréation. Maintenant, versez le kéfir, mettez du bicarbonate de soude et pétrissez une pâte molle, mais pas dure à la cuillère. Couvrir avec un bol et laisser reposer pendant une demi-heure.
2. Brynza prendre pas trop salé. Trois-le sur une râpe fine et mélanger avec du fromage cottage. Ajouter le beurre ramolli. Farce bien mélangée.
3. Mélangez la pâte. Lubrifiez les mains avec de l'huile végétale et cueillez un tiers de la pâte. Saupoudrez-le de farine, mettez-le sur la table et pétrissez-le avec vos mains dans un gâteau fin.
4. Nous répartissons dans le milieu un tiers de la garniture au fromage blanc. Enroulez les bords au centre, formant une pochette. Retournez de l'autre côté et étirez légèrement le gâteau avec vos mains le long du diamètre du moule. Nous le faisons très soigneusement pour ne pas comprimer le remplissage.
5. Étaler sur une casserole préchauffée en la graissant avec du ghee. Nous faisons frire pendant cinq minutes, puis nous retournons, couvrons avec un couvercle et faisons cuire pendant le même temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir le khachapuri dans une casserole avec du kéfir avec des boissons chaudes.
Recette 4. Khachapuri rapide dans une casserole de crème sure
Les ingrédients
250 g de farine;
ghee;
un verre de crème sure;
levure chimique;
les verts;
deux oeufs;
sel de table;
300 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson
1. Versez la crème sure dans un bol profond, ajoutez deux œufs légèrement salés et battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la farine avec la levure chimique progressivement et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Il devrait tourner la pâte, la consistance de la crème sure faite maison.
3. Nous chauffons une poêle avec un fond épais et la graissons avec du ghee. Versez la pâte dedans. Saupoudrer de fromage râpé. Saler légèrement et écraser avec des herbes hachées.
4. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Soulever la tarte avec une spatule. S'il est bruni, vous pouvez retirer du feu.
5. Transférer le khachapuri fini dans un plat, le couper en tranches et le servir avec des boissons ou à la place du pain.
Recette 5. Khachapuri rapide dans une casserole de lavash avec du fromage
Les ingrédients
cinq feuilles de pain pita mince;
le beurre;
400 g de fromage suluguni;
deux grappes d'herbes fraîches;
œufs - deux pièces
Méthode de cuisson
1. Finement trois Suluguni. Nous trions les verts, rincez, séchez légèrement et hachez finement.
2. Combinez le fromage avec des herbes. Ajouter le ghee et mélanger.
3. Étendre le pain pita. Au milieu, nous plaçons la garniture au fromage et l'enveloppons sous la forme d'une enveloppe.
4. Battre les œufs avec du beurre fondu. Trempez les enveloppes dans le mélange d'œufs et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Recette 6. Khachapuri dans une casserole sur du yaourt à la viande hachée
Les ingrédients
300 g de fromage;
quatre verres de farine;
deux pommes de terre;
un verre et demi de kéfir;
quatre oignons;
80 ml d'huile végétale;
un demi-kilo de viande hachée;
sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine dans un bol. Nous faisons un approfondissement au milieu et y versons du kéfir. Saler et pétrir la pâte molle. Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer pendant dix minutes. Divisez ensuite la pâte en 12 parties identiques. Rouler en boules, couvrir et partir.
2. Épluchez et hachez l'oignon et la pomme de terre. Nous passons les légumes dans un hachoir à viande et les ajoutons à la viande hachée. Mélanger et faire frire, saler et assaisonner d'épices.
3. Mettre sur une assiette, laisser refroidir et diviser en six, approximativement les mêmes parties.
4. Trois fromages et répartis en six piles identiques.
5. Chaque balle est roulée en un gâteau de deux millimètres d'épaisseur. Mettez la viande hachée au milieu et saupoudrez de fromage râpé. Nous déroulons un autre gâteau et le recouvrons de la garniture. Pincez bien les bords.
6. Faites frire les khachapuri dans une poêle bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous avons empilé les gâteaux finis en les graissant chacun avec du ghee.
Recette 7. Khachapuri dans une casserole de kéfir aux herbes
Les ingrédients
80 ml d'huile végétale;
farine - trois verres;
œufs - trois pièces .;
70 g de margarine;
fromage à pâte molle - 200 g;
un verre de kéfir;
le bicarbonate de soude;
150 g d'aneth et de persil;
sel de cuisine.
Méthode de cuisson
1. Séparez les jaunes des protéines. Faire fondre la margarine. Dissoudre le sel dans le kéfir et ajouter la margarine fondue. Battez les blancs et injectez doucement dans le mélange de kéfir. Mélanger la farine avec du soda. Versez-le progressivement dans le kéfir et pétrir la pâte molle. Ça ne devrait pas être trop cool! Placez la pâte dans un sac et laissez-la pendant une demi-heure.
2. Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Lavez les verts, séchez-les et hachez-les. Combinez le fromage avec des herbes et des jaunes. Mélangez.
3. Divisez la pâte en morceaux identiques. Rouler un mince gâteau de la taille du fond de la casserole. Étendez dessus une garniture au fromage et aux herbes. Couvrir avec un deuxième gâteau et bien refermer les bords.
4. Préchauffez une poêle avec un fond épais, graissez-la d'huile et mettez du khachapuri dessus. Faites frire pendant six minutes, puis retournez, couvrez et faites frire encore trois minutes à feu moyen.
Recette 8. Khachapuri dans une casserole de kéfir avec pommes de terre et fromage
Les ingrédients
farine - 300 g;
le sel;
huile de tournesol - 30 ml;
kéfir - un verre;
le bicarbonate de soude;
150 g de suluguni;
un oeuf;
trois grosses pommes de terre;
200 g de fromage Adyghé;
poivre fraîchement moulu;
une tranche de beurre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez les légumes refroidir.
2. Tamisez la farine avec une lame et mélangez-la avec du soda et du sel. Faites une dépression au milieu et versez-y du kéfir et de l'huile de tournesol. Pétrir une pâte très molle et laisser reposer une demi-heure, en couvrant avec une serviette.
3. Râpez finement les deux types de fromage. Écraser les pommes de terre bouillies dans une purée de pommes de terre et les mélanger avec du fromage. Salez, ajoutez l'oeuf, le poivre et mélangez bien.
4. Rouler la pâte en un garrot épais et la couper en gros morceaux. Rouler un dans un gâteau mince. Mettez quelques cuillères de la farce au milieu. Rassembler les bords au centre et pincer. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie sans appuyer sur le gâteau le long du diamètre du moule.
5. Frire les khachapuri sous le couvercle, pendant trois minutes de chaque côté, à feu moyen. Pliez les khachapuri en un tas en les graissant chacun avec du ghee.
Khachapuri rapide dans une casserole - trucs et astuces
Faites frire le khachapuri avec du beurre fondu. Ainsi, la pâte deviendra douce et douce.
Si vous avez ajouté du beurre à la pâte, vous pouvez faire frire les tortillas dans une casserole sèche.
Essayez de ne pas rouler le khachapuri avec la farce, mais le pétrir avec la paume de la main à la taille désirée.
Le rapport entre le remplissage et le test doit être de 1: 1.
Le remplissage deviendra plus savoureux si vous le préparez immédiatement à partir de plusieurs variétés de fromage.
