Salade de roquette - principes généraux et méthodes de préparation
Dans le menu italien, vous pouvez voir un plat appelé Insalata di rucola - salade à la roquette. Ainsi, en Italie, cela s'appelle une salade, où les feuilles de cette plante épicée sont utilisées comme l'un des ingrédients.
La roquette est une plante qui a une longue histoire, les anciens Romains ont commencé à l’utiliser et, dans la cuisine méditerranéenne, elle est utilisée comme additif dans les salades, les pizzas, les risotto et les pâtes. Au lieu de basilic, il peut faire partie de la sauce au pesto. Avec son arôme prononcé et son goût piquant de moutarde et de noisette, de nombreux plats commencent à sonner de nouveau. Pourquoi a-t-elle conquis le cœur et le ventre de gourmets?
Dans notre pays, personne ne la connaissait depuis longtemps. Aujourd'hui, il est en train de devenir un véritable symbole d’utilité, des légendes sont littéralement composées à ce sujet. La potence russe cultivée, un proche parent du pissenlit, n'est plus considérée comme une herbe envahissante. Les restaurants à la mode proposent sans hésiter des plats à base de rucola - et tout cela car aucune autre salade n’a un effet aussi positif sur le métabolisme que cette plante avec une agréable amertume légère et une note de noisette.
Elle devient un véritable ami des filles maigres, car elle contient presque une eau. Cet entrepôt de vitamine C et d'iode est capable d'éliminer le cholestérol et d'augmenter les taux d'hémoglobine. Et après avoir ressenti l’effet tonique sur l’ensemble de l’organisme, on peut conclure: cette plante est une véritable énergie naturelle.
Salade de roquette - Préparation du produit
Probablement, la roquette n'aurait pas pris racine dans le menu de nombreux pays si elle n'avait pas été aussi juteuse et savoureuse. Mais il y a des plats avec sa présence juste après la cuisson, car elle laisse rapidement sortir le jus. Comme pour toutes les salades, il est recommandé de la déchirer avec les mains, mais dans de nombreuses recettes, ses jeunes pousses servent de base en général. La roquette se marie bien avec de nombreux produits - légumes, fruits de mer, fromages variés et viande - il y a donc beaucoup de salades avec sa participation. En règle générale, les recettes décrivent de jolies tomates cerises miniatures. Bien sûr, elles peuvent être remplacées par des tomates ordinaires de la datcha. L'essentiel est de décider du remplissage - et ici la cuisine méditerranéenne a beaucoup d'options.
Salade à la roquette - les meilleures recettes
Recette 1: Salade de roquette aux crevettes
Une simple salade d'été aux crevettes et à la roquette peut constituer une excellente alternative à un dîner complet. Quoi d'autre est nécessaire pour le bonheur complet? Bien sûr, un verre de vin blanc et des fruits en dessert.
Ingrédients roquette (250 grammes), crevettes (10 pcs), tomates cerises (1 tasse), huile d'olive, basilic, piment, parmesan (50 gr), vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), marteaux à poivre noir.
Méthode de cuisson
Nous lavons les bébés tomates et les coupons en deux. Rincez et séchez la roquette, épluchez les crevettes. Vinaigrette: hacher le poivron et mélanger avec de l'huile d'olive et des épices, ajouter le basilic finement haché, mettre les crevettes dans la marinade résultante pendant une demi-heure. Nous formons une salade. On étale la roquette au centre du plat, on répartit les tomates sur le plat, on verse sur le fond, on étale des tranches de parmesan coupées en fines tranches et des crevettes attachées sur des brochettes. Voici un plat original digne du restaurant le plus exquis.
Recette 2: Salade de roquette au thon
L'or de la mer - le thon - le goût n'est pas inférieur à la viande et ne perd pas ses propriétés bénéfiques lors de la mise en conserve. En le combinant avec de la roquette, nous obtenons un véritable coup d'énergie pour la rate et une mauvaise santé. Et en plus, c’est aussi très savoureux!
Ingrédients conserves de thon (2 boîtes), roquette (50 gr), concombre, tomates (2 pcs), olives sans pépins (1 boîte), un quart de citron, huile d'olive,
Méthode de cuisson
Nous hachons le thon à la fourchette, coupons les tomates et les concombres en tranches. Couper les olives en deux, ajouter la roquette et le jus de citron. Remplir d'huile et mélanger. Garnir de graines de sésame.
Recette 3: Salade de roquette à l'avocat
Cette salade tout simplement super pour un dîner romantique est composée d’aphrodisiaques solides. Le goût de la moutarde rend cette salade non seulement délicieuse, mais délicieusement délicieuse.
Ingrédients roquette, avocat, tomates cerises (250 gr), citron, huile d'olive, moutarde, sel, poivre.
Méthode de cuisson
Mélangez l'huile d'olive avec de la moutarde et du jus de citron fraîchement pressé, salez, poivrez et mélangez à nouveau. Couper les tomates et assaisonner avec la farce. Ajouter la roquette hachée.
Recette 4: Salade de roquette aux œufs de caille
Ceux qui ont essayé les œufs de caille savent qu’ils ont le même goût que le poulet, mais ils contiennent beaucoup plus de substances utiles. Un autre avantage - ils demandent simplement une salade, petite et soignée, une vraie vinaigrette. Et si dans toute autre salade, les tomates cerises sont souhaitables, mais pas nécessaires, alors avec des œufs de caille, nous sommes simplement obligés d'utiliser uniquement des cerises. Une telle composition de bébés semble très élégante dans le cadre de la roquette. Une vraie mini salade à l'odeur de droits provençaux - bon, qui peut résister à cette tentation?
Ingrédients roquette, tomates cerises, œufs de caille. Vinaigrette: huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique, ail, herbes de Provence.
Méthode de cuisson
Tout est très, très simple - tomates, œufs de caille, roquette, un beau plat, verser - notre salade est prête. Un peu à propos de verser: l'arôme d'herbes de Provence devrait être à peine perceptible, alors ajoutez un petit pincement. Combiné à l'ail et au vinaigre balsamique, notre sauce ne fait plus qu'un, et vous obtenez un arôme incroyable.
Recette 4: Salade aux oranges et à la roquette
Cette salade très intéressante associe des fruits sucrés et un goût amer. La vie y est douce et amère, en général extrêmement diverse.
Ingrédients roquette (200 gr.), oranges (5 pcs), olives. Vinaigrette: échalotes, menthe fraîche, moutarde de Dijon (2 c. À thé), huile d’olive, sucre (1 c. À thé) de sel.
Méthode de cuisson
Nous déchirons l'arugula en morceaux. Pelez les oranges et retirez la peau blanche. Coupez la pulpe en morceaux, récupérez le jus séparément, il nous sera utile dans le remplissage. Hacher finement les échalotes, mélanger avec la menthe hachée, le jus de citron et la moutarde. Versez l'huile progressivement, ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Mélangez la moitié de la sauce avec les oranges, versez sur le fond de garniture restant. Nous répandons les olives - et immédiatement sur la table.
