Manger du poisson est considéré comme très utile depuis l'Antiquité. Bien sûr, tout le monde ne vit pas en Extrême-Orient, où le poisson rouge est un aliment de tous les jours, mais il existe un poisson abordable pour tous - par exemple, la morue du Pacifique (mer Baltique, Mer Blanche, Groenland), qui peut se permettre à tout le monde dans notre pays.
Nous ne sommes pas nombreux à savoir que certaines morues atteignent les 180 cm, car elles tombent dans les rayons des magasins de 40 à 60 cm, leur poids maximal est de 4 kg et leur âge varie de 3 à 10 ans. Son corps est recouvert de petites écailles brun verdâtre avec de petites taches et son abdomen est blanc avec une antenne dodue caractéristique sur le menton.
La viande dense et juteuse de ce poisson de mer contient une grande quantité de protéines, de potassium, de calcium et de phosphore, dont le plus précieux est le foie de morue, qui possède de nombreuses propriétés utiles. Grâce aux vitamines des groupes D et B, du carotène et des acides gras polyinsaturés qu’elle contient, l’huile de foie est utile pour tout le monde, en particulier pour les femmes enceintes, à qui il est recommandé d’utiliser la morue au deuxième trimestre de la grossesse afin que l’enfant développe une haute intelligence et que la mère soit protégée de la dépression post-partum. Eh bien, le poisson lui-même est tout simplement délicieux et satisfaisant.
Plats De Morue - Les Meilleures Recettes
Recette 1: Salade de foie de morue "Tournesol"
Avec cet ingrédient très populaire, vous pouvez cuisiner plusieurs variétés de délicieuses salades. Ils sont très utiles pour notre beauté et notre santé, et surtout, satisfaisants et sans complication. Depuis l'époque de la perestroïka, lorsque les plats traditionnels ont été supplantés par des plats plus exotiques, une salade au foie de morue est restée un plat populaire, un véritable chef-d'œuvre culinaire, et l'utilisation d'ingrédients à la mode n'a fait qu'ajouter de la sophistication et du charme. Cette option est une salade de tournesol avec de la mayonnaise, garnie de frites. Bien que, en raison de la teneur en graisse du foie de ce poisson de mer, il peut ne pas être possible de l'assaisonner avec de la mayonnaise - en général, il s'agit d'une question de goût.
Les ingrédients: foie de morue (1 boîte), pommes de terre (400 grammes), olives, concombres (200 gr.) mayonnaise, oeufs (4 pcs), sel.
Méthode de cuisson
La beauté de cette salade est que notre peuple adore cuisiner des salades feuilletées pendant les vacances, et c’est une telle option. Il est important de se rappeler que toutes les couches de cette salade, à l'exception du foie, doivent être recouvertes de mayonnaise. Les pommes de terre finement râpées constitueront la première couche, puis l’ingrédient principal sera le foie de morue, puis les protéines finement râpées. Des oignons verts finement hachés, puis des concombres, et enfin, ce qui nous permet de donner à notre salade ce nom: les jaunes d’œufs, et au-dessus de la couche de mayonnaise, nous disposons de petits morceaux d’olives qui symbolisent les graines. Nous répartissons les frites sur le pourtour du plat, mais si vous êtes de vrais adeptes d’une alimentation saine, vous pouvez remplacer les frites par des tranches de concombre - vous obtenez un tournesol non moins beau, comme s’il n’était pas complètement mûr. Dans ce cas, utilisez et pour la salade non pas des concombres marinés, mais des concombres frais.
Donc, nous vous présentons la légende du peuple - salade de bouffée "Tournesol"!
Recette 2: Filet de cabillaud cuit au four sous les tomates.
Un plat chaud qui peut être utilisé pendant une journée de travail festive ou régulière, un véritable programme «Ongles» pour un menu de poisson abordable et parfait.
Les ingrédients
Morue ou filet de morue Tomates 2 pcs Crème 80 ml. Oignon 2 pcs Mayonnaise 50 gr. Crème sure 100 gr. Citron 1/2 pcs Poivre, sel au goût.
Méthode de cuisson
Si vous venez d'acheter de la morue, vous devez la couper. Pour ce faire, coupez le poisson avec le couteau le plus tranchant possible afin de pouvoir enlever la crête, les os et les côtes. Essayez de préparer le couteau pour cette opération, car plus il est tranchant, moins il restera de produit sur les os. La peau de la morue est également soigneusement découpée. Mettez le filet dans un plat allant au four. Saler et poivrer les tranches devraient maintenant, au tout début de la cuisson, les saupoudrer de jus de citron. Versez la crème sur le filet, puis étalez les tomates hachées, l'oignon, les rondelles et le sel. Ajouter du poivre au goût, mais beaucoup. La mayonnaise et la crème sure doivent être mélangées dans un bol séparé et graisser la couche supérieure du plat avec la masse obtenue. La température du four doit être de 180 degrés, le temps de cuisson - 25 minutes.
Avec une telle beauté aromatique, alléchante et chaude, toute table se transforme en une table de fête.
Recette 3: Côtelettes de morue
Les côtelettes de morue se marient bien avec un plat de riz ou de verdure. Si vous décorez encore le plat avec un brin de salade, il aura l'air frais et délicieux au printemps.
Les ingrédients
Pour préparer plusieurs portions de côtelettes, nous prenons 0,6 kg de filet de morue comme base. Comme garniture: de la semoule (3 c. À soupe), un petit oignon, un œuf, 50 g de crème sure (vous pouvez prendre de la crème grasse), de la chapelure et un peu de panure d'usine.
Méthode de cuisson
Si vous utilisez un filet congelé, vous devez le décongeler et éliminer l'excès d'humidité, puis cuire la viande grossière en essayant de maintenir la structure des fibres. Ajoutez-y de la semoule et des oignons finement hachés, des herbes, du sel et du poivre. Mélanger avec la crème sure ou la crème, ajouter l'œuf et laisser gonfler la semoule pendant une demi-heure. Nous mélangeons la chapelure, retirons la masse de côtelettes avec une cuillère et la mettons dans la chapelure, roulons et donnons la forme d'un kolobok. Les koloboks aplatis sont frits dans l'huile pendant environ 5 minutes, posés dans un plat et retirez l'excès de graisse.
Recette 4: Morue Frite
La morue frite est un plat de table reconnu dans la cuisine de toutes les nations, elle est appréciée dans presque tous les pays du monde. Il est frit, comme tout autre poisson, mais après la friture, il est recommandé de le maintenir un peu sous le couvercle dans une casserole pour le rendre moelleux - littéralement, 2 à 3 minutes permettront à la morue de «se porter» à la perfection. L'ensemble du processus de cuisson prend au maximum 10 minutes. Le meilleur plat d'accompagnement est des pommes de terre bouillies avec des cornichons et du raifort.
Les ingrédients
Pour 500 g de filet de morue: tomates 3 pcs, sauce au pesto - 3 c. à soupe de jus de citron, huile d'olive, persil frais - chacun 2 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
Nous laissons le poisson séché et coupé en morceaux. Saler, poivrer, rouler dans la farine.
Faites frire le poisson dans de l'huile d'olive ou une autre huile végétale, mettez-le dans une assiette. Faire sauter les tomates en rondelles à feu vif, saler. Nous remettons le poisson dans la casserole, passons avec les tomates et ajoutons la sauce et le jus de citron. Après 2 minutes, le plat cuit est prêt à être mangé. Avec des légumes frais, il répond parfaitement à votre faim.
Plats de morue - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
- Pour la préparation de salades de morue en conserve, de véritables secrets vous aideront à vous débarrasser de l’odeur de poisson en conserve. Pour que le foie de morue n'émette pas d'odeur piquante, il est conseillé de le conserver quelques minutes dans du jus de citron. Le jus de citron aide à obtenir une combinaison de saveurs non triviale et équilibrée.
- Pour obtenir un effet similaire lors de la friture de la morue, vous pouvez la mettre plusieurs minutes dans de l'eau froide avec du vinaigre.
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