Porc tendre, champignons parfumés, croûte de fromage doré appétissante - porc français avec champignons au four - un délicieux plat joliment décoré, préparé rapidement et simplement. Vous pouvez dorloter votre famille en préparant un repas pour le déjeuner ou surprendre vos invités avec vos talents culinaires lors d'un gala - le repas est pertinent et toujours pertinent.
Porc français aux champignons au four - principes de cuisson généraux
Pour que le plat soit excellent et que la viande soit tendre et moelleuse, choisissez un filet frais. Rincez bien le porc, séchez-le, coupez-le en couches pas trop grandes à travers les fibres. Battre légèrement chaque tranche, assaisonner d'épices et de sel.
Dans la recette classique de porc français aux champignons, des oignons sont également inclus dans le plat. Il est nettoyé, coupé en fines rondelles, réparties sur le fond d’une plaque à pâtisserie graissée. Pour que l'oignon soit plus juteux, certains le pré-mariner dans du vinaigre de vin ou l'écraser avec les mains en le mélangeant avec du sel et un peu de sauce. Le porc est posé sur le dessus de l'oignon.
La couche suivante est celle des champignons. Ils peuvent être frais, congelés, marinés, en serre ou en forêt - les variations sont nombreuses. Frais, si nécessaire, nettoyé et lavé, si nécessaire - bouillir. Après il est séché et coupé en couches ou aménagé dans son ensemble. Gelé, décongelé, égoutté. Décapé mariné dans une passoire pour empiler cornichon. De plus, les champignons peuvent être pré-frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec ou sans oignon.
Les champignons sont servis avec la sauce de votre choix: mayonnaise, crème sure, crème et autres sauces.
La touche finale de porc en français, bien sûr, est une grande quantité de fromage. Les qualités dures ou semi-dures sont préférées pour les plats. Frottez le fromage, remplissez-le avec tous les ingrédients posés sur une plaque à pâtisserie.
La viande aux champignons est recouverte de papier d'aluminium et cuite au four à 180 degrés pendant 30 à 50 minutes. Pour obtenir une croûte de fromage dorée qui s’étire, la feuille est retirée 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Il s'agit d'une recette de base qui peut être modifiée à votre guise: permutez des couches, ajoutez des pommes de terre, d'autres légumes et des légumes verts au plat.
1. Porc français aux champignons au four
Ingrédients
• 500 grammes de longe de porc;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• un fromage fondu;
• 200 grammes de champignons;
• les verts;
Oignons;
• crème sure sans gras;
• l'ail;
• salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
1. Le porc lavé est coupé en fines tranches. La viande est battue et enveloppée dans une pellicule de plastique. La viande battue est salée, poivrée et assaisonnée d'huile végétale.
2. Pelez l'ail, coupez-le en 2 parties, retirez le cœur et hachez-le.
3. Verts hachés finement.
4. Les oignons sont coupés en demi-anneaux. La seconde moitié est broyée en cubes.
5. Fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
6. Dans une poêle à frire à l'huile végétale, faire revenir les oignons, les champignons bouillis. Sel, poivre
7. Le fromage à la crème est mélangé avec de la crème sure faible en gras, de l'ail haché, du poivre noir moulu, du fromage râpé, des herbes. Tout se mélange bien.
8. Mélangez les champignons sautés et le fromage à la crème. Si nécessaire, ajoutez du sel, du poivre noir et des épices. Remuer à plusieurs reprises.
9. Le fond du moule est lubrifié avec de l'huile végétale. Empilez les oignons hachés, la viande, les herbes, la farce aux champignons et le fromage râpé.
10. Le porc est cuit au four, préchauffé de 190 à 210 degrés pendant environ une demi-heure. Avant de servir, la viande est maintenue 15 minutes dans un four chaud.
2. Porc français aux champignons au four avec des tomates
Ingrédients
• 600 grammes de viande;
• 500 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• 3 à 4 tomates de taille moyenne;
• 200 grammes de crème sure à 20%;
• 160 grammes de fromage;
• huile végétale pour la friture et la lubrification de la poêle;
• le persil;
• l'aneth;
• poivre noir moulu, sel, épices.
Méthode de cuisson:
1. La viande est coupée en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur et placée dans un récipient. Salez, poivrez et assaisonnez avec vos épices préférées.
2. Chaque morceau de viande est enveloppé dans un film plastique et battu avec un marteau jusqu'à tendreté.
3. Placez la viande battue sur une plaque à pâtisserie. Empiler l'oignon coupé en demi-rondelles, les champignons finement hachés et frits. La couche suivante est composée de tomates en tranches. Sel, poivre
4. Un mince filet de crème sure est pressé sur la viande avec des légumes.
5. Lavez l'aneth frais avec du persil et saupoudrez-le d'un plat.
6. Le fromage râpé est réparti uniformément sur le reste des ingrédients.
7. Réappliquez une fine couche de crème sure.
8. Le plat de viande est cuit au four, chauffé à deux cents degrés, environ une demi-heure.
3. Porc français aux champignons au four avec un oeuf
Ingrédients
• 600 grammes de filet de porc;
• 200 grammes de tous les champignons (les champignons sont les mieux adaptés);
Oignons;
• crème sure;
• 2 œufs;
• fromage râpé pour une garniture abondante;
• le sel;
• poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
1. La viande est lavée et coupée en morceaux de taille moyenne. Le porc est battu, assaisonné de sel et de poivre noir et, si désiré, d'épices.
2. Les champignons sont lavés et coupés en petits morceaux, frits simultanément avec des oignons.
3. Porc tartiné sur une plaque à pâtisserie. Pour éliminer le risque de brûlure de la couche inférieure du plat, la plaque de cuisson est recouverte de papier d'aluminium et graissée avec une fine couche d'huile végétale.
4. Battre la crème sure avec une fourchette avec des œufs. Ajoutez le fromage râpé. Sel et poivre
5. Les champignons sont répartis uniformément sur la viande. Verser la sauce à base d'œuf.
6. La viande est cuite au four, chauffée à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Porc français aux champignons au four avec pommes de terre et aubergines
Ingrédients
• un demi-kilo de porc;
Oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 250 grammes de champignons;
• aubergine;
• deux cents grammes de n'importe quel fromage à pâte dure;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• une cuillère à soupe de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. La viande est cuite pour les steaks. Le porc haché jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur est graissé avec de l'huile, du sel et du poivre.
2. Étendre sur une casserole bien chauffée. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
3. Étalez le porc frit sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer quelques minutes.
4. Top pommes de terre jeunes hachées.
5. Les oignons et l'ail sont frits dans une poêle. Ajouter les champignons hachés et les faire frire pendant encore 3 minutes. Ajouter les aubergines hachées et laisser reposer 3 minutes.
6. Versez la crème sure, la mayonnaise sur les légumes, versez le fromage râpé. Sel, poivre
7. La garniture est disposée sur la viande.
8. Le plat est cuit au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
5. Porc français aux champignons au four avec des pommes de terre
Ingrédients
• 600 grammes de cou de porc;
• pommes de terre (environ 600 à 800 grammes);
• plusieurs oignons frais;
• 600 grammes de champignons;
• deux cuillères de mayonnaise;
• vin sec (rouge);
• trois cents grammes de fromage à pâte dure;
• sel, poivre, épices.
Méthode de cuisson:
1. La viande de porc est lavée, séchée avec une serviette en papier, coupée en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur dans les fibres et battue avec un marteau de cuisine. Laissez les petits morceaux de viande gras.
2. La viande est enduite de vin rouge sec, salée et d'épices ajoutées pour la viande de porc (romarin, curry, poivre rouge et noir).
3. Les champignons sont lavés, nettoyés, hachés finement.
4. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en demi-anneaux.
5. Versez l'huile d'olive et de tournesol dans la casserole. Étaler les oignons, les champignons. Sel, poivre
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rond d'une épaisseur d'environ 0,5 centimètre. Saupoudrer de sel et d'épices.
7. Tranches de viande laissées avec de la graisse coupée finement et réparties sur un plat allant au four.
8. Empilez les pommes de terre hachées et répartissez-les uniformément sur la surface.
9. La viande marinée avec des épices est répartie sur les pommes de terre. Répartir les oignons avec les champignons.
10. Créez un réseau de mayonnaise ou de crème sure.
11. Fromage à pâte dure. Distribué par viande.
12. Le porc est cuit au four à une température de 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes.
6. Porc français aux champignons au four à l'ananas
Ingrédients
• kilogramme de porc;
• 1,5 kg de pommes de terre;
• 500 grammes de champignons;
• 200 grammes d'ananas;
• 300 grammes de fromage à pâte dure;
• 100 grammes de mayonnaise;
Oignons;
• le sel;
• poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
1. Les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux et déposés sur une plaque à pâtisserie.
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cercles. La moitié mis sur l'oignon.
3. La viande marinée aux épices et la mayonnaise étalent la couche suivante.
4. On y place des champignons finement hachés.
5. La couche suivante est le reste de la pomme de terre. Gant, sel.
6. Créez une grille pour la mayonnaise.
7. Encore une fois, salez, poivrez.
8. La viande est mise au four pendant 40 minutes.
9. Après le temps imparti, les ananas hachés sont placés sur les pommes de terre frites. Saupoudrer de fromage râpé.
10. Cuire au four encore 20 minutes.
Porc français aux champignons au four - astuces, astuces
• Le plat sera plus aromatique si vous pré-faites frire les champignons. Aussi, grâce à cela, cet ingrédient ne "flotte" pas lorsqu'il est cuit.
• Si vous râpez les morceaux de porc hachés avec un légume ou du beurre avant la cuisson, la viande deviendra plus juteuse et plus tendre.
• Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez toujours utiliser de la crème sure ou du yogourt classique sans additifs.
• La viande molle, fortement décongelée, se coupe facilement avec les steaks si elle est mise au congélateur pendant 10 à 12 minutes.
• Les tomates donnent de la jutosité et des goûts supplémentaires au plat. Il suffit de couper quelques tomates en cercles et de les déposer sur la viande, même si cela n’est pas indiqué dans la recette. Bon appétit.
